Pechuga de pato con setas negras y brotes de bambú

Name: Pechuga de pato con setas negras y brotes de bambú
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad pechugas de pato; 1 lata brotes de bambú; 4 unidad chalotas; 250 ml agua; 10 c. à s. salsa de soja; 70 g setas negras secas; 4 c. à s. azúcar; 2 c. à s. fécula de maíz; 2 c. à s. nuoc-mâm

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

¡Esta receta de pechuga de pato con setas negras y brotes de bambú es un verdadero placer para el paladar! Me encanta cocinarla especialmente cuando quiero preparar algo especial para mi familia. La combinación de la tierna pechuga de pato, los crujientes brotes de bambú y las aromáticas setas negras es simplemente imbatible. La salsa, refinada con salsa de soja y un toque de Nuoc-Mâm, le da al plato un toque asiático que combina perfectamente con el arroz. Es un plato que no solo sabe delicioso, sino que también tiene un aspecto atractivo. ¡Ideal para una cena festiva o simplemente para darse un capricho!

Ingredientes (9 ingredientes)

2 unidad pechugas de pato
1 lata brotes de bambú
4 unidad chalotas
250 ml agua
10 c. à s. salsa de soja
70 g setas negras secas
4 c. à s. azúcar
2 c. à s. fécula de maíz
2 c. à s. nuoc-mâm

Preparación (7 pasos)

Picar las chalotas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 4 chalotas en el vaso y picar 3 seg/velocidad 5. Bajar con la espátula.

Sofreír las chalotas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Sofreír las chalotas picadas 3 min/120°C/velocidad 1.

180

Preparar las setas

Poner 70 g de setas negras secas en un bol y cubrir con agua caliente. Dejar en remojo durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. A continuación, escurrir y picar groseramente.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir al vaso 250 ml de agua, 10 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de fécula de maíz y 2 cucharadas de Nuoc-Mâm a las chalotas en el vaso. Cocer 10 min/100°C/velocidad 2.

600

Añadir las setas y el bambú

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir al vaso las setas negras remojadas y picadas, así como 1 lata de brotes de bambú (prestar atención al peso escurrido). Cocer a fuego lento durante 5 min/100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

300

Freír la pechuga de pato

Mientras se cocina la salsa a fuego lento, cortar la piel de las 2 pechugas de pato en forma de rombos. En una sartén caliente (¡no en el Thermomix!), freír primero por el lado de la piel durante unos 5-7 minutos hasta que esté crujiente. A continuación, dar la vuelta y freír durante otros 2-3 minutos. Retirar de la sartén y cortar en rodajas.