Descripción

Esta ensalada festiva de escarola, granada y manzana es una explosión de sabor y color, ¡perfecta para la mesa navideña! La combinación crujiente de la escarola, el dulzor de la granada y la frescura de la manzana crean una armonía deliciosa. La vinagreta casera, con su toque de aceite de oliva, sal y pimienta, realza aún más los sabores. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres sorprender a tus invitados. Además, es una opción ligera y saludable para equilibrar las comidas más copiosas de estas fechas. ¡Un entrante que siempre triunfa!

Ingredientes (7 ingredientes)

1 pizca sal

4 cucharadas soperas aceite de oliva

1 unidad granada

1 unidad manzana

1 pizca pimienta blanca molida

1 cucharada sopera vinagre

1 unidad escarola

Preparación (4 pasos)

Lavar y cortar la escarola

Lavar cuidadosamente la escarola y cortarla en trozos pequeños. Secar bien con un paño o centrifugadora de ensaladas. Colocar la escarola en el recipiente.

Añadir la granada y la manzana

Desgranar la granada y pelar y cortar la manzana en dados pequeños. Añadir los granos de granada y los dados de manzana al recipiente con la escarola.

Preparar la vinagreta

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

En el vaso del Thermomix, añadir 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de vinagre, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta blanca molida. Mezclar durante 10 segundos/Stufe 3.

Aliñar y servir

Verter la vinagreta sobre la ensalada de escarola, granada y manzana. Mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien. Servir inmediatamente.

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Sobre la receta

Esta ensalada de escarola, granada y manzana se ha convertido en un clásico en mi familia, especialmente durante las fiestas navideñas. Recuerdo que mi abuela la preparaba siempre, aunque con una vinagreta más sencilla, y el aroma de la escarola fresca me transporta directamente a esos momentos de reunión familiar. Con el tiempo, he ido adaptando la receta, añadiendo la granada para darle un toque más festivo y utilizando el Thermomix® para una vinagreta perfecta. La escarola es la base de esta ensalada, aportando un toque ligeramente amargo y una textura crujiente que contrasta maravillosamente con el resto de ingredientes. Es importante lavarla muy bien y secarla a fondo para que la vinagreta se adhiera correctamente. La granada, con sus brillantes semillas rojas, no solo añade un toque de color vibrante, sino también un dulzor jugoso y una ligera acidez que equilibra el amargor de la escarola. La manzana, preferiblemente una variedad crujiente y ligeramente ácida como la Granny Smith o la Fuji, aporta frescura y una textura suave que complementa las otras dos. Para la vinagreta, el Thermomix® es un aliado perfecto. La mezcla de aceite de oliva virgen extra, vinagre (yo suelo usar vinagre de Jerez, pero un vinagre de manzana también funciona muy bien), sal y pimienta blanca molida se emulsiona en cuestión de segundos, creando una salsa suave y homogénea que realza los sabores de la ensalada. Es importante no excederse con la pimienta blanca, ya que puede ser bastante intensa. Si quieres darle un toque diferente a esta ensalada, puedes añadir unos frutos secos tostados, como nueces o almendras laminadas, para un extra de crujiente y sabor. Para una versión vegetariana o vegana, asegúrate de utilizar un vinagre que no contenga miel. También puedes experimentar con otras especias en la vinagreta, como un poco de mostaza de Dijon o unas hierbas frescas picadas, como perejil o cebollino. Esta ensalada es perfecta como entrante ligero antes de una comida copiosa, o como acompañamiento de platos de carne o pescado. También puedes servirla como plato único para una cena ligera, añadiendo un poco de queso feta desmenuzado o unas lonchas de jamón serrano para un extra de proteína. La ensalada se disfruta mejor recién preparada, para que la escarola conserve su frescura y la manzana no se oxide. Sin embargo, puedes preparar la vinagreta con antelación y guardarla en un recipiente hermético en la nevera. También puedes desgranar la granada y cortar la manzana con antelación, pero es importante rociar la manzana con un poco de zumo de limón para evitar que se oxide. Mezcla todos los ingredientes justo antes de servir para obtener el mejor resultado.