Estrellas de Canela Celestiales
Galletas
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
90
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Las estrellas de canela celestiales son una receta festiva de Thermomix® para aproximadamente 90 deliciosas galletas. Los ingredientes principales son almendras, azúcar, canela y clara de huevo. La preparación, incluido el tiempo de horneado, es de aproximadamente 180 minutos, el tiempo de trabajo activo es de 60 minutos. Esta receta es ideal como aperitivo o postre navideño. Perfecto para la mesa de café festiva o para regalar.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
3 unidad Clara de huevo
-
100 g Azúcar
-
150 g Azúcar glas
-
2 cda Zumo de limón
-
100 g Mermelada de albaricoque
-
600 g Almendras
-
25 g Canela
-
1 unidad Clara de huevo
-
80 g Azúcar glas
-
1 cda Zumo de limón
Preparación (12 pasos)
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Poner 3 claras de huevo en el vaso y batir a punto de nieve con el accesorio de mariposa. Insertar el accesorio de mariposa. 3 min./velocidad 3.5.
Incorporar el azúcar y el azúcar glas
Incorporar gradualmente 100 g de azúcar y 150 g de azúcar glas. El accesorio de mariposa permanece insertado. 1 min./velocidad 3.
Remover el zumo de limón y la mermelada
Añadir 2 cucharadas de zumo de limón y 100 g de mermelada de albaricoque y remover con la masa de clara de huevo. Retirar el accesorio de mariposa. 20 seg./velocidad 2.
Mezclar las almendras y la canela
Mezclar 600 g de almendras (no demasiado finamente molidas) y 25 g de canela en un cuenco aparte.
Incorporar las almendras y la canela
Incorporar la mezcla de almendras y canela a la masa de clara de huevo con una espátula.
Dejar reposar la masa
Dejar reposar la masa de almendras cubierta en el frigorífico durante 1 o 2 días.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 150°C.
Extender la masa y recortar las estrellas
Extender la masa de almendras por porciones entre film transparente hasta aproximadamente 1 cm de grosor y recortar estrellas. Insertar el cortador de masa Patix.
Preparar el glaseado
Para el glaseado, poner 1 clara de huevo en el vaso y batir con el accesorio de mariposa hasta que esté espumoso. Insertar el accesorio de mariposa. 1 min./velocidad 3.
Incorporar el azúcar glas y el zumo de limón
Añadir 80 g de azúcar glas y 1 cucharada de zumo de limón e incorporar. El accesorio de mariposa permanece insertado. 15 seg./velocidad 2.
Aplicar el glaseado
Aplicar el glaseado a las estrellas con una cucharadita.
Hornear
Hornear en una bandeja cubierta con papel de hornear durante 20 a 25 minutos en la rejilla inferior.
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