Escalopes de Ternera Rellenas

Name: Escalopes de Ternera Rellenas
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Escalopes de ternera; 4 Scheiben Queso (p. ej., Gouda, Emmental o Gruyère joven); 4 Scheiben Jamón cocido; 3 Stück Huevos; 6 EL Harina; 150 g Pan rallado (mezclado con Panko); nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; Mantequilla clarificada

Plato Principal

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta receta de escalopes de ternera rellenas es un plato principal abundante, relleno de queso y jamón, y luego empanizado. La preparación requiere algo de tiempo, pero el resultado es un plato delicioso y satisfactorio para toda la familia. Los escalopes se fríen en la sartén después de preparar el empanizado con la ayuda del Thermomix®.

Ingredientes (9 ingredientes)

4 Stück Escalopes de ternera
4 Scheiben Queso (p. ej., Gouda, Emmental o Gruyère joven)
4 Scheiben Jamón cocido
3 Stück Huevos
6 EL Harina
150 g Pan rallado (mezclado con Panko)
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
Mantequilla clarificada

Preparación (5 pasos)

Preparar el pan rallado

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 8

Introducir 150 g de pan rallado (mezclado con Panko) en el vaso y triturar 5 seg/velocidad 8, si las migas son demasiado gruesas. A continuación, retirar y reservar.

Preparar la estación de empanizado

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner 6 cucharadas de harina en un plato llano. Introducir 3 huevos en el vaso y batir 10 seg/velocidad 4. Verter los huevos batidos en un plato hondo. Poner el pan rallado preparado en otro plato llano.

Preparar los escalopes

Colocar los escalopes de ternera entre 2 capas de film transparente y, con un mazo de carne, aplanar hasta un grosor de aprox. 0,5 cm. Doblar las lonchas de queso en trozos pequeños y envolverlas en las lonchas de jamón cocido. Colocar los paquetes de jamón en los escalopes y doblar todos los lados para que el relleno quede encerrado. Sazonar los escalopes preparados con sal y pimienta.

Empanizar los escalopes

Rebozar los escalopes preparados primero en la harina, sacudiendo el exceso de harina. A continuación, pasar por los huevos batidos y, por último, rebozar en el pan rallado para que queden completamente cubiertos.

Freír los escalopes

Calentar abundante mantequilla clarificada en una sartén (la carne debe flotar). Freír los Cordon Bleu empanizados uno tras otro a fuego medio durante aprox. 8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos. Asegurarse de que el queso tenga tiempo suficiente para derretirse.