Festiva Tarta de Mazapán y Rosa Mosqueta

Festiva Tarta de Mazapán y Rosa Mosqueta

Tarta

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Tiempo de cocción

2 h 55 min

Raciones

12

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Esta receta Thermomix® para Festiva Tarta de Mazapán y Rosa Mosqueta está lista en 2 h 55 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta festiva tarta de mazapán y rosa mosqueta es un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! El jugoso bizcocho, refinado con mazapán, armoniza maravillosamente con el cremoso relleno de requesón y el afrutado aroma de rosa mosqueta. Un toque de especias para pan de jengibre proporciona una nota navideña. La tarta es un poco laboriosa de preparar, pero el resultado merece la pena. Es especialmente adecuada para ocasiones festivas como Navidad o cumpleaños. La decoración con ramitas de romero, perlas de azúcar y purpurina dorada la convierte en una verdadera obra de arte. Recomiendo servir la tarta bien fría para que la crema conserve su firmeza.

Ingredientes (20 ingredientes)

  • 40 g Mantequilla
  • 100 g Pasta cruda de mazapán
  • 5 unidad Huevo(s), tamaño M
  • 1 Prise(n) Sal
  • 75 g Azúcar
  • 100 g Harina
  • 50 g Almidón
  • 1 cdta Levadura en polvo
  • 500 g Queso quark magro
  • 70 g Miel, líquida
  • 2 cdta Especias para pan de jengibre
  • 2 Pck. Endurecedor de nata
  • 250 g Nata para montar
  • 340 g Confitura extra de rosa mosqueta
  • 1 etwas Colorante alimentario naranja
  • 1 etwas Colorante alimentario marrón
  • 8 unidad Rama(s) de romero joven
  • 1 etwas Perlas de azúcar doradas
  • 1 etwas Perlas de azúcar blancas
  • 1 etwas Purpurina dorada comestible

Preparación (15 pasos)

1

Derretir la mantequilla

Configuración Thermomix®
3 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 40 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min/50°C/velocidad 1.

180
2

Rallar el mazapán

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 100 g de pasta cruda de mazapán en trozos grandes en el vaso y triturar 5 seg/velocidad 5. Verter y reservar.

5
3

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®
3 min/Velocidad 3.5

Colocar la mariposa. Poner 5 claras de huevo y 1 pizca de sal en el vaso y batir a punto de nieve 3 min/velocidad 3.5. Verter poco a poco 50 g de azúcar por la abertura de la tapa.

180
4

Preparar la masa de yema de huevo

Configuración Thermomix®
5 min/Velocidad 3

Retirar la mariposa. Poner 5 yemas de huevo, 2 cucharadas de agua caliente y 25 g de azúcar en el vaso y batir hasta obtener una crema 5 min/velocidad 3.

300
5

Añadir el mazapán

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 2

Añadir el mazapán rallado a la masa de yema de huevo en el vaso y remover 10 seg/velocidad 2.

10
6

Mezclar los ingredientes secos

Mezclar 100 g de harina, 50 g de almidón y 1 cucharadita de levadura en polvo en un cuenco aparte.

7

Preparar la masa de bizcocho

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 3

Añadir brevemente la mezcla de harina al vaso a la masa de yema de huevo y mazapán y remover 10 seg/velocidad 3. Incorporar con cuidado las claras de huevo batidas con una espátula. Mezclar la mantequilla derretida con 2 cucharadas de la masa de bizcocho, luego incorporar con cuidado al resto de la masa de bizcocho.

10
8

Hornear el bizcocho

Verter la masa en un molde desmontable (20 cm Ø) forrado con papel de hornear en el fondo y alisar. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C / horno de convección 160 °C) en la rejilla central durante unos 25 minutos. Retirar y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.

9

Cortar el bizcocho

Sacar el bizcocho del molde y cortar 2 veces horizontalmente.

10

Preparar la crema de requesón

Configuración Thermomix®
1 min/Velocidad 4

Poner 500 g de queso quark magro, 70 g de miel líquida, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre y 1 paquete de endurecedor de nata en el vaso y remover 1 min/velocidad 4.

60
11

Batir la nata

Configuración Thermomix®
2 min/Velocidad 3.5

Limpiar el vaso. Colocar la mariposa. Poner 250 g de nata para montar y 1 paquete de endurecedor de nata en el vaso y batir a punto de nieve 2 min/velocidad 3.5.

120
12

Incorporar la nata

Retirar la mariposa. Incorporar con cuidado la nata montada a la crema de requesón con una espátula.

13

Montar la tarta

Colocar un aro de tarta alrededor de la base inferior del bizcocho. Untar con 70 g de confitura extra de rosa mosqueta. Extender 1/3 de la crema de requesón por encima. Colocar la 2ª base, 70 g de confitura extra de rosa mosqueta y 1/3 de la crema de requesón por encima. Terminar con la 3ª base. Enfriar la tarta durante unos 30 minutos.

14

Preparar la crema de rosa mosqueta

Mezclar el resto de la crema con 40 g de confitura extra de rosa mosqueta, colorear con colorante alimentario naranja y marrón para obtener el color de la rosa mosqueta.

15

Decorar la tarta

Sacar la tarta del aro, untar con la crema de rosa mosqueta. Llenar el resto de la confitura extra de rosa mosqueta en una manga pastelera desechable, cortar una pequeña punta y rociar de forma "goterosa" en el borde superior de la tarta, de modo que las gotas se deslicen por el lateral. Lavar las ramitas de romero y secarlas bien. Colocar en forma de abeto grande sobre la tarta y varios abetos más pequeños en el borde de la tarta. Decorar con perlas de azúcar y un poco de purpurina dorada justo antes de servir.

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Marie Schmitz

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#Festivo #Navideño #Tarta #Mazapán #Rosa Mosqueta

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