Esta receta de filete de res sobre lecho de verduras colorido es una adaptación de un plato clásico que aprendí de mi abuela. Ella siempre valoró los ingredientes frescos y de temporada, y eso se refleja también en esta variante. Originalmente, el plato se preparaba en una sartén sencilla, pero el Thermomix® hace que la preparación sea aún más fácil y eficiente, especialmente al sofreír las verduras. El filete de res es, por supuesto, la estrella del plato. Debe ser de buena calidad, preferiblemente de la región. El filete proporciona trozos de carne tiernos y jugosos que adquieren una agradable acidez gracias a la marinada de limón. La marinada, que consiste en jugo de limón y aceite, no solo sirve para dar sabor, sino que también hace que la carne sea más tierna. El lecho de verduras consiste en zanahorias, cebolletas y apio nabo. Las zanahorias aportan una ligera dulzura y firmeza, las cebolletas un picante suave y el apio nabo una nota fresca y ligeramente amarga. La mantequilla de hierbas completa el plato y le da una dimensión de sabor adicional. Al preparar en el Thermomix®, es importante prestar atención a la temperatura y el tiempo exactos para no cocer demasiado las verduras. El sofrito a 120°C asegura que las verduras se mantengan crujientes. El corto tiempo de cocción del filete en la sartén es crucial para mantenerlo rosado y jugoso por dentro. Después de dorar, el filete debe reposar en papel de aluminio para que el jugo se distribuya por la carne. El calor residual en el Thermomix® se puede utilizar idealmente para derretir suavemente la mantequilla de hierbas sin quemarla. Para una variante vegetariana, se podría sustituir el filete de res por halloumi o tofu. El halloumi también debe dorarse brevemente, mientras que el tofu puede marinarse previamente y luego freírse crujiente en la sartén. La mantequilla de hierbas vegana está disponible en el mercado o se puede hacer en casa. En lugar de la marinada de limón, también se podría usar una marinada con salsa de soja, jengibre y ajo para darle al plato un toque asiático. Como guarnición, son adecuadas las patatas al romero, una ensalada fresca o una baguette crujiente. Un vino tinto seco combina a la perfección con este plato. Las verduras se pueden preparar bien y guardar en el frigorífico. Sin embargo, el filete solo debe dorarse poco antes de servir. Los restos del plato se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. El filete también está bueno frío, por ejemplo, en una ensalada.

Filete de res sobre lecho de verduras colorido

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar la marinada

Marinar la carne

Preparar las verduras

Dorar la carne

Sofreír las verduras

Sazonar las verduras

Servir y derretir la mantequilla de hierbas

Adornar y servir

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Sabrosa sartén de bistec y verduras

Solomillo de cerdo con costra de hierbas y verduras estofadas

Asado de ternera en salsa de pan de jengibre con berza

Schmarrn de Cebolla y Comino de los Montes Metálicos con Cuello de Cerdo

Guiso de ciervo de la olla de cocción lenta

Carrilladas de cerdo estofadas en caldo de verduras de raíz

Deliciosos rollitos de venado en salsa de cerveza negra

Espaldilla de Ternera Estofada con Puré de Apio-Patata