Finos Mini-Panes de Frutas

Name: Finos Mini-Panes de Frutas
Prep time: 90 min
Cook time: 810 min
Total time: 900 min
Yield: 28 Portionen
Ingredients: 125 g Pasas; 30 g Grosellas; 25 g Cidra confitada en dados; 25 g Piel de naranja confitada en dados; 0.5 unidad Ralladura de limón sin tratar; 0.5 unidad Zumo de limón sin tratar; 60 g Almendras picadas; 2 cda Ron (o zumo de manzana); 6 cda Leche de vaca; 250 g Harina; 7 g Levadura seca; 3 cda Azúcar; 200 g Mantequilla; Azúcar glas para espolvorear

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

15 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Esta receta Thermomix® para Finos Mini-Panes de Frutas está lista en 15 h y rinde 28 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos mini-panes de frutas son un absoluto atractivo en cada plato de Navidad! Los hago cada año porque son muy prácticos y tienen un sabor simplemente delicioso. La combinación de pasas jugosas, grosellas, cidra confitada y piel de naranja confitada, redondeada con almendras y un toque de limón, es simplemente inmejorable. Al remojar las frutas durante la noche, se vuelven especialmente aromáticas. Los pequeños stollen son perfectos para el café o el té y se pueden guardar bien cerrados durante algunos días. ¡Una gran receta para endulzar la temporada de Adviento!

Ingredientes (14 ingredientes)

125 g Pasas
30 g Grosellas
25 g Cidra confitada en dados
25 g Piel de naranja confitada en dados
0.5 unidad Ralladura de limón sin tratar
0.5 unidad Zumo de limón sin tratar
60 g Almendras picadas
2 cda Ron (o zumo de manzana)
6 cda Leche de vaca
250 g Harina
7 g Levadura seca
3 cda Azúcar
200 g Mantequilla
Azúcar glas para espolvorear

Preparación (8 pasos)

Preparar los frutos secos

Enjuagar las pasas y las grosellas con agua fría y escurrir bien. Picar la cidra confitada y la piel de naranja confitada un poco más finas. Poner las pasas, las grosellas, la cidra confitada, la piel de naranja confitada, la ralladura de media limón sin tratar y las almendras picadas en un cuenco y rociar con el zumo de medio limón sin tratar y 2 cucharadas de ron (o zumo de manzana). Dejar reposar tapado durante la noche.

Calentar la leche

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 1 37

Poner 6 cucharadas de leche de vaca en el vaso mezclador y calentar 2 min./37°C/velocidad 1.

120

Preparar la masa previa

Poner 250 g de harina en un cuenco, presionar un hueco en el centro y espolvorear 1 paquete (7 g) de levadura seca. Añadir 1 cucharada de azúcar y la leche caliente y remover con la levadura y un poco de harina. Distribuir 2 cucharadas de azúcar y 125 g de mantequilla en copos en el borde de la harina. Dejar reposar la masa previa tapada en un lugar cálido durante unos 15 minutos.

Amasar la masa

Amasar la masa previa y el resto de los ingredientes de la masa con los ganchos de amasar de la batidora de mano hasta obtener una masa homogénea. Amasar las frutas remojadas con las manos. Dejar reposar la masa tapada durante otros 30 minutos en un lugar cálido.

Formar mini-stollen

Formar 28 panes pequeños (aprox. 5 x 2,5 cm) con la masa. Hacer 2-3 cortes transversales ligeros en cada superficie del pan. Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar reposar tapado durante otros 15 minutos.

Hornear mini-stollen

Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 225 °C/ circulación de aire: 200 °C/ gas: nivel 4) durante 12-14 minutos.

Fundir la mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Mientras tanto, poner 75 g de mantequilla en el vaso mezclador y fundir 3 min./50°C/velocidad 1.

180

Refinar mini-stollen

Sacar los mini-stollen y untarlos inmediatamente con mantequilla líquida y espolvorearlos con azúcar glas. Repetir el proceso después de unos 15 minutos. Guardar los stollen bien cerrados.