Fondants de Chocolate Negro y Piña Caramelizada
Pastel
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Estos fondants de chocolate negro y piña caramelizada son una pura delicia! La asociación del chocolate intenso y la piña ligeramente acidulada es simplemente divina. Preparo este postre a menudo para las ocasiones especiales, ya que siempre es muy apreciado. La crema batida a la vainilla y a la canela aporta un toque de frescura y especias que sublima el conjunto. La preparación es un poco larga, pero el resultado realmente merece la pena. Un postre perfecto para los amantes del chocolate y de los sabores exóticos. Se pueden utilizar otras frutas como el mango o el plátano. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
100 g Chocolate
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610 g Mantequilla con sal
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4 unidad Huevo(s)
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75 g Azúcar
-
65 g Harina fluida
-
1 unidad Piña Victoria
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3 diente Vainilla
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10 cl Nata líquida al 30%
-
0.25 c. à café Canela
-
20 g Azúcar glas
Preparación (16 pasos)
Chocolate y mantequilla derretidos
Rompa 100 g de chocolate en trozos en el vaso del Thermomix. Añada 100 g de mantequilla. Derrita todo durante 3 Min./50°C/Stufe 2.
Preparación de la masa
En un cuenco, rompa 4 huevos, añada 75 g de azúcar. Mezcle bien a mano, luego incorpore 65 g de harina fluida.
Incorporación del chocolate
Mezcle de nuevo la masa a mano y vierta el chocolate derretido. Precaliente el horno a 200°C.
Preparación de los moldes
Derrita 10 g de mantequilla en el vaso del Thermomix durante 1 Min./50°C/Stufe 1. Unte los moldes.
Cocción de los fondants
Vierta la masa en los moldes, luego hornee los fondants en el horno durante 10 a 12 minutos.
Reposo de los fondants
Deje reposar los fondants de 10 a 15 minutos fuera del horno, antes de desmoldarlos.
Preparación de la vainilla
Abra las 3 vainas de vainilla por la mitad, a lo largo, a mano.
Recuperación de las semillas de vainilla
Recupere las semillas de vainilla y póngalas a un lado, para la crema batida.
Mantequilla avellana
Ponga 500 g de mantequilla en el vaso del Thermomix y derrítala hasta que tome un bonito color avellana durante 15 Min./100°C/Stufe 1.
Piña a la mantequilla avellana
Retire la mantequilla del vaso y déjela entibiar. Sumerja las rodajas de piña en la mantequilla.
Escalfado de la piña
Vuelva a poner la mantequilla con la piña en el vaso del Thermomix, para escalfar lentamente durante 10 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Controle frecuentemente la cocción de la fruta y de la mantequilla.
Recuperación de la piña
Retire la piña de la mantequilla, cuando la punta de un cuchillo ya no ofrezca resistencia. Reserve.
Crema batida
Ponga 10 cl de nata líquida al 30% en el vaso del Thermomix. Inserte la mariposa. Bata la nata durante 2 Min./Stufe 3.5 hasta que espese. Luego, incorpore 20 g de azúcar glas, las semillas de vainilla y 0,25 cucharaditas de canela.
Finalización de la crema
Termine de batir la crema en el Thermomix durante 30 Sek./Stufe 3.5, hasta que esté firme. Meta en el frigorífico. Recaliente las piñas unos minutos en el horno.
Presentación
Coloque en los platos las rodajas de piña, el fondant de chocolate y una buena cucharada de crema batida.
Decoración
Decore con las vainas de vainilla. ¡Voilà, está listo! ¡Buen provecho!
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Más imágenes
Creado por
Camille Robert
2
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Leche
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