Crujiente de Manzana y Calvados
Pastel
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este crujiente de manzana y Calvados es un postre maravilloso que es especialmente agradable en la temporada más fría. La combinación de manzanas jugosas, un toque de Calvados y una cobertura crujiente lo convierte en un verdadero placer. Me gusta hacerlo cuando vienen amigos de visita porque es fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. Las manzanas se refinan con vainilla y canela, lo que le da al crujiente una nota cálida e invernal. Servido con un caramelo refinado con Crème fraîche, es un punto culminante absoluto. ¡Una receta que simplemente tienes que amar!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
0.5 unidad zumo de limón
-
75 g nata espesa
-
al gusto Vainilla
-
al gusto Calvados
-
al gusto Canela
-
100 g azúcar
-
100 g harina
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150 g mantequilla
-
200 g azúcar moreno
-
4 unidad manzanas Granny
Preparación (9 pasos)
Preparar las manzanas
Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en cubitos pequeños. Colocar los cubitos de manzana en un bol y rociar con el zumo de limón para evitar que se doren.
Sofreír las manzanas
Poner 75 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min/50°C/velocidad 1. Añadir los cubitos de manzana y sofreír 6 min/100°C/velocidad de remover suavemente sin giro a la izquierda.
Aromatizar
Añadir Calvados, una pizca de vainilla y una pizca de canela a las manzanas y dejar reducir 1 min/100°C/velocidad de remover suavemente sin giro a la izquierda.
Preparar la masa desmenuzada
Poner 100 g de harina, 100 g de azúcar, una pizca de vainilla y una pizca de canela en el vaso y mezclar 10 seg/velocidad 4. Añadir 75 g de mantequilla derretida y procesar 20 seg/velocidad 4 hasta obtener una masa desmenuzada.
Colocar el soufflé en capas
Rellenar la mezcla de manzana en cuatro moldes pequeños para soufflé o aros de postre y presionar ligeramente. Espolvorear la masa desmenuzada por encima.
Hornear
Hornear los moldes para soufflé en el horno precalentado a 220°C durante 20 minutos, hasta que la masa desmenuzada esté dorada.
Preparar el caramelo
Mientras se hornea el soufflé, poner 200 g de azúcar de caña en el vaso y caramelizar 5 min/Varoma/velocidad 1 sin cubilete.
Refinar el caramelo
Añadir 75 g de Crème fraîche al caramelo y remover 30 seg/90°C/velocidad 2 hasta obtener una salsa suave.
Servir
Servir el crujiente caliente de manzana y Calvados con el caramelo.
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Creado por
Manon Simon
2
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Alérgenos
- Leche
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