Sformato di Mele al Calvados
Torta
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo sformato di mele al Calvados è un dessert meraviglioso, particolarmente piacevole nella stagione più fredda. La combinazione di mele succose, un tocco di Calvados e una copertura croccante lo rende una vera delizia. Mi piace prepararlo quando ho amici in visita, perché è facile da preparare e ha un sapore semplicemente delizioso. Le mele sono raffinate con vaniglia e cannella, il che conferisce allo sformato una calda nota invernale. Servito con un caramello raffinato con Crème fraîche, è un vero punto culminante. Una ricetta da amare!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
0.5 pezzo succo di limone
-
75 g panna acida
-
a piacere Vaniglia
-
a piacere Calvados
-
a piacere Cannella
-
100 g zucchero
-
100 g farina
-
150 g burro
-
200 g zucchero di canna
-
4 pezzo mele Granny
Preparazione (9 passaggi)
Preparare le mele
Sbucciare, detorsolare e tagliare le mele a cubetti. Mettere i cubetti di mela in una ciotola e irrorare con il succo di limone per evitare che si scuriscano.
Rosolare le mele
Mettere 75 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1. Aggiungere i cubetti di mela e cuocere a fuoco lento per 6 min./100°C/velocità mescolamento delicato senza rotazione a sinistra.
Aromatizzare
Aggiungere Calvados, un pizzico di vaniglia e un pizzico di cannella alle mele e far sobbollire per 1 min./100°C/velocità mescolamento delicato senza rotazione a sinistra.
Preparare l'impasto sbriciolato
Mettere 100 g di farina, 100 g di zucchero, un pizzico di vaniglia e un pizzico di cannella nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4. Aggiungere 75 g di burro fuso e lavorare per 20 sec./velocità 4 fino a ottenere un impasto sbriciolato.
Stratificare lo sformato
Riempire il composto di mele in quattro piccoli stampini da sformato o anelli da dessert e premere leggermente. Distribuire sopra le briciole.
Infornare
Cuocere gli stampini nel forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti, fino a quando le briciole non saranno dorate.
Preparare il caramello
Mentre lo sformato cuoce, mettere 200 g di zucchero di canna nel boccale e caramellare per 5 min./Varoma/velocità 1 senza misurino.
Raffinare il caramello
Aggiungere 75 g di Crème fraîche al caramello e mescolare per 30 sec./90°C/velocità 2 fino a ottenere una salsa liscia.
Servire
Servire lo sformato di mele al Calvados caldo con il caramello.
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Altre immagini
Creato da
Manon Simon
2
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