Name: Fondue de Caldo con Carne, Verduras y Maultaschen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stange(n) Puerro; 3 Zanahorias; 3 Cebollas; 0.25 Apio nabo; 1 Bd. Perejil; 3 EL Aceite de oliva; 3 Hojas de laurel; 1 TL Pimienta de Jamaica (entera); 1 TL Pimienta (entera); Sal; 250 ml Vino blanco; 2 l Agua; 300 g Filete de res; 300 g Solomillo de cerdo; 300 g Filete de pechuga de pollo; 1 Brócoli; 250 g Champiñones; 2 Pimiento rojo; 300 g Maultaschen pequeños

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Prepara con el Thermomix® un abundante fondue de caldo con carne, verduras y Maultaschen. La base la forman puerro, zanahorias, cebollas y apio nabo, refinado con perejil fresco. Este abundante plato principal es ideal para ocasiones festivas o acogedoras noches de invierno. El tiempo de preparación total es de 240 minutos, de los cuales unos 60 minutos son de trabajo activo. La receta está pensada para 6 raciones.

Ingredientes (19 ingredientes)

1 Stange(n) Puerro
3 Zanahorias
3 Cebollas
0.25 Apio nabo
1 Bd. Perejil
3 EL Aceite de oliva
3 Hojas de laurel
1 TL Pimienta de Jamaica (entera)
1 TL Pimienta (entera)
Sal
250 ml Vino blanco
2 l Agua
300 g Filete de res
300 g Solomillo de cerdo
300 g Filete de pechuga de pollo
1 Brócoli
250 g Champiñones
2 Pimiento rojo
300 g Maultaschen pequeños

Preparación (7 pasos)

Preparar verduras

Lave el puerro y las zanahorias y córtelos en trozos grandes. Pele 2 cebollas y el apio y córtelos en trozos grandes. Lave y pique groseramente el perejil. Divida por la mitad la cebolla restante con la cáscara.

Picar verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga el puerro, las zanahorias, las cebollas peladas y el apio en el vaso y pique 5 seg./velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula si es necesario.

Rehogar las verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añada 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogue 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Preparar el caldo

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Añada perejil, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (entera), 1 cucharadita de pimienta (entera), sal, 250 ml de vino blanco y 2 l de agua y cocine 30 min./100°C/velocidad 1.

1800

Reducir el caldo

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Pase el caldo por un colador fino o un paño. Vuelva a poner el caldo en el vaso y reduzca 30 min./100°C/velocidad 1 sin cubilete, hasta que se reduzca aproximadamente ⅓.

1800

Preparar la carne y las verduras

Corte los filetes de res, cerdo y pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Lave el brócoli y separe los arbolitos. Limpie los champiñones y, según su tamaño, córtelos por la mitad, en cuartos o déjelos enteros. Lave los pimientos, retire el corazón y córtelos en dados.

Servir el fondue

Vierta el caldo en una olla para fondue y manténgalo caliente en la mesa. Disponga la carne, los champiñones, las verduras y los Maultaschen en cuencos pequeños y sírvalos con el fondue. Ensártelos con tenedores para fondue y cocínelos en el caldo durante el tiempo de cocción deseado.