Name: Estofado de primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Caldo de verduras; 200 g Espárrago blanco; 200 g Patatas de cocción firme; 200 g Zanahorias; 100 g Guisantes dulces; 200 g Brócoli; 200 g Coliflor; 100 g Guisantes frescos; 1 Stück Yema de huevo; 100 g Nata; 1 Prise Pimienta; 1 Prise Sal

Tiempo de cocción

40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este estofado vegetariano de primavera del Thermomix® es un plato principal ligero con espárragos frescos, patatas, zanahorias y guisantes dulces. La preparación como sopa caliente dura unos 40 minutos y rinde 4 porciones. Ideal para la cocina rápida y saludable con verduras de temporada. Especialmente adecuado como comida familiar o para los amantes de la cocina ligera de verduras.

Ingredientes (12 ingredientes)

1 l Caldo de verduras
200 g Espárrago blanco
200 g Patatas de cocción firme
200 g Zanahorias
100 g Guisantes dulces
200 g Brócoli
200 g Coliflor
100 g Guisantes frescos
1 Stück Yema de huevo
100 g Nata
1 Prise Pimienta
1 Prise Sal

Preparación (6 pasos)

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua con sal en el accesorio de cocción al vapor durante unos 15 Min./Varoma/Velocidad 1.

15 min

Preparar las verduras

Mientras se cuecen las patatas, pelar las zanahorias y cortarlas en bastones. Limpiar los guisantes dulces. Enjuagar los floretes de brócoli y coliflor. Partir los guisantes por la mitad.

Cocer los espárragos

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Verter 1 l de caldo de verduras en el vaso y calentar. 5 Min./100°C/Velocidad 1. Pelar los espárragos, romper los extremos leñosos. Cortar los tallos en trozos de 4 cm e introducirlos en el accesorio de cocción al vapor. Cocer durante 10 Min./Varoma/Velocidad 1. Retirar los espárragos y reservar.

10 min

Cocer las verduras

Configuración Thermomix®

8-10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Introducir las zanahorias, los guisantes dulces, el brócoli, la coliflor y los guisantes en el accesorio de cocción al vapor. Cocer durante 8-10 Min./Varoma/Velocidad 1, hasta que las verduras estén al dente. Retirar las verduras con una espumadera y reservar.

8-10 min

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

2 min/90°C/Velocidad 2 90°C

Verter la yema de huevo y la nata en el vaso. Batir durante 10 Seg./Velocidad 4. Añadir un poco del caldo caliente y remover. Verter la mezcla en el resto del caldo en el vaso. Calentar durante 2 Min./90°C/Velocidad 2. Sazonar con sal y pimienta.

2 min