Galletas de Almendra y Caramelo

Name: Galletas de Almendra y Caramelo
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 150 g Harina; 150 g Azúcar; 1 Päckchen Azúcar de vainilla; 1 Prise Sal yodada; 1 Stück Clara de huevo; 125 g Margarina; 25 g Cerezas confitadas (estantería de repostería); 1 EL Miel líquida; 6 EL Nata para montar; 200 g Almendras (laminadas); 50 g Cobertura

Galletas

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Las galletas de almendra y caramelo del Thermomix® son un delicioso bocado o postre, ideal para la época navideña. Los ingredientes principales son harina, azúcar, almendras y miel, que dan un fino sabor a caramelo. La preparación dura un total de 120 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 45 minutos. La receta da como resultado unas 30 galletas y es perfecta para la mesa de café de invierno o como repostería navideña.

Ingredientes (11 ingredientes)

150 g Harina
150 g Azúcar
1 Päckchen Azúcar de vainilla
1 Prise Sal yodada
1 Stück Clara de huevo
125 g Margarina
25 g Cerezas confitadas (estantería de repostería)
1 EL Miel líquida
6 EL Nata para montar
200 g Almendras (laminadas)
50 g Cobertura

Preparación (9 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4, 2 min/Vel. de amasado

Poner 150 g de harina, 50 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 pizca de sal yodada en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4. Separar el huevo, la yema no se necesita. Añadir la clara de huevo y 75 g de margarina y amasar 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y meterla en la nevera durante 1 hora.

Precalentar el horno y cortar la masa

Precalentar el horno a 195 °C (convección: 175 °C). Sacar la masa de la nevera y extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cortar círculos con un vaso o un cortador de galletas (Ø aprox. 5 cm) y colocarlos en bandejas de horno cubiertas con papel de hornear.

Prehornear las galletas

Hornear los círculos de masa cortados en el horno precalentado durante unos 5 minutos. Sacar y mantener el horno a la misma temperatura.

Picar las cerezas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 25 g de cerezas confitadas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Verter en otro recipiente y reservar.

Preparar el caramelo

Configuración Thermomix®

5 min/80°C/Velocidad 2 80

Poner 50 g de margarina, 1 cucharada de miel y 100 g de azúcar en el vaso y derretir 5 min./80°C/velocidad 2 hasta que la masa se dore ligeramente. Utilizar la espátula para empujar los ingredientes desde el borde hacia abajo.

300

Añadir la nata y las almendras

Configuración Thermomix®

2 min/80°C/Velocidad 2, 3 min/80°C/Linkslauf Velocidad 1 80 Giro inverso

Añadir 6 cucharadas de nata para montar y remover 2 min./80°C/velocidad 2. Añadir 200 g de almendras laminadas y las cerezas picadas y remover 3 min./80°C/giro a la izquierda velocidad 1.

120

Cubrir y hornear los florentinos

Colocar la masa de almendras y caramelo en montones sobre las galletas prehorneadas. Hornear los florentinos cubiertos en el horno durante 7-10 minutos más, hasta que estén dorados.

Dejar enfriar

Sacar los florentinos terminados del horno y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Derretir la cobertura (opcional)

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Si se desea, se puede rociar un poco de cobertura oscura sobre los florentinos: Para ello, poner 50 g de cobertura en el vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 1. Verter sobre los florentinos y dejar secar.

180