Gazpacho Verde Refrescante
Sopa
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Tiempo de cocción
5 h
Raciones
6
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Este gazpacho verde es una versión refrescante y llena de sabor del clásico gazpacho andaluz. Ideal para los días calurosos de verano, esta sopa fría combina tomates verdes, aguacate cremoso, pepino crujiente y un toque de pimiento verde. Preparado en el Thermomix®, es increíblemente fácil de hacer y perfecto como entrante ligero o aperitivo. El jamón ibérico y el cebollino picado añaden un toque de sofisticación, mientras que el aceite de oliva virgen extra realza todos los sabores. ¡Un plato saludable y delicioso que encantará a todos!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
4 unidad Tomates verdes grandes
-
2 unidad Aguacates
-
1 unidad Pepino grande
-
1 unidad Pimiento verde mediano
-
0.5 unidad cebolla
-
0.5 diente ajo
-
80 g pan del día anterior
-
200 ml agua
-
15 ml vinagre de Jerez
-
al gusto Sal
-
80 ml aceite de oliva virgen extra
-
60 g jamón ibérico en trocitos muy pequeños
-
Cebollino muy picadito
-
al gusto Picatostes
-
aceite de oliva virgen extra
Preparación (7 pasos)
Preparación de las verduras
Pelar y trocear los tomates verdes, los aguacates, el pepino y el pimiento verde. Reservar.
Remojo del pan
Colocar el pan del día anterior en un recipiente con un poco de agua para que se ablande.
Triturar los ingredientes
Añadir al vaso del Thermomix los tomates verdes troceados, los aguacates, el pepino, el pimiento verde, la cebolla, el ajo (sin el tallo central), el pan escurrido, el agua, el vinagre de Jerez y la sal. Triturar durante 4 Min./Stufe 10.
Emulsionar con aceite
Con el Thermomix en marcha a Stufe 5, verter el aceite de oliva virgen extra poco a poco a través del bocal durante 1 Min./Stufe 5.
Ajustar el punto de sal y enfriar
Probar y rectificar de sal si es necesario. Si se desea una textura más fina, pasar el gazpacho por un colador. Verter en un recipiente hermético y refrigerar durante al menos 4 horas.
Preparar la guarnición
Mientras se enfría el gazpacho, picar el jamón ibérico en trocitos muy pequeños y el cebollino muy picadito. Reservar por separado.
Servir
Servir el gazpacho bien frío en cuencos individuales. Añadir el jamón ibérico picado, el cebollino picado y picatostes. Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
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Creado por
Ana Vazquez
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