Pastel de Zanahoria Sin Gluten

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Pastel

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

12

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este jugoso pastel de zanahoria sin gluten es un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! Me encanta hornearlo porque queda muy esponjoso y el glaseado le da un dulzor fantástico. Las zanahorias hacen que el pastel sea increíblemente jugoso y las nueces le dan un bocado agradable. Gracias al sustituto vegano del huevo, también es apto para alérgicos. La preparación es súper fácil y rápida con el Thermomix®. ¡Perfecto para cumpleaños, brunch o simplemente para disfrutar! Una necesidad absoluta para todos los amantes de los pasteles.

Ingredientes (20 ingredientes)

  • 350 g harina sin gluten
  • 1 cdta Canela
  • 1.5 cdta Levadura en polvo
  • 1.5 cdta Crémor tártaro
  • 1.5 cdta Sal
  • 0.5 cdta Nuez moscada molida
  • 1 Prise(n) Clavo molido
  • 1 Prise(n) Jengibre molido
  • 500 g Zanahorias
  • 1 Pck. Sustituto de huevo vegano
  • 225 g Azúcar
  • 225 g Azúcar moreno
  • 180 ml Aceite vegetal neutro
  • 250 g Nueces
  • 750 g Azúcar glas
  • 260 g Margarina
  • 2 cda Leche vegetal, p. ej. Bebida de avena
  • 1.5 cdta Vinagre de manzana
  • 2 Pck. Azúcar de vainilla
  • 1 cdta Zumo de limón

Preparación (11 pasos)

1

Precalentar el horno y preparar el molde para hornear

Precalentar el horno a 180°C con calor superior e inferior. Engrasar un molde para hornear (aprox. 20 cm de diámetro) y espolvorearlo con harina sin gluten.

2

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 4

Poner 350 g de harina sin gluten, 1 cucharadita de canela, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 1,5 cucharaditas de crémor tártaro, 1,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida, 1 pizca de clavo molido y 1 pizca de jengibre molido en el vaso y mezclar durante 10 seg./velocidad 4.

10
3

Rallar zanahorias

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Pelar 500 g de zanahorias, cortarlas en trozos, ponerlas en el vaso y picar durante 5 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.

5
4

Preparar el sustituto de huevo y mezclar con azúcar

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 3

Preparar 1 paquete de sustituto de huevo según las instrucciones del paquete (como sustituto de 4 huevos). Añadir 225 g de azúcar y 225 g de azúcar moreno y mezclar durante 20 seg./velocidad 3.

20
5

Dejar entrar el aceite

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 3

Poner el vaso a velocidad 3 y verter lentamente 180 ml de aceite vegetal neutro. 30 seg./velocidad 3.

30
6

Mezclar ingredientes líquidos y secos

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 4

Añadir la mezcla de harina a los ingredientes líquidos en el vaso y mezclar durante 30 seg./velocidad 4. Empujar hacia abajo con la espátula.

30
7

Incorporar nueces

Incorporar 225 g de nueces picadas finamente a la masa.

8

Hornear la masa

Verter la masa en el molde preparado y hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos (¡prueba del palillo!).

9

Dejar enfriar el pastel

Sacar el pastel del molde y dejar enfriar por completo.

10

Preparar el glaseado

Configuración Thermomix®
45 seg/Velocidad 4

Poner 750 g de azúcar glas, 260 g de margarina, 2 cucharadas de leche vegetal, 1,5 cucharaditas de vinagre de manzana, 2 paquetes de azúcar de vainilla y 0,5 cucharaditas de sal en el vaso y mezclar durante 45 seg./velocidad 4 hasta obtener un glaseado suave y espeso. Empujar hacia abajo con la espátula.

45
11

Rellenar y decorar el pastel

Cortar el pastel en tres bases, rellenar con el glaseado y untar abundantemente. Decorar con 25 g de nueces cortadas por la mitad. Meter en el frigorífico durante al menos una hora.

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Lena Lehmann

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#Sin gluten #Vegano #Pastel #Cumpleaños #Vegetariano

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