Pastel de Manzana, Nuez e Integral

Name: Pastel de Manzana, Nuez e Integral
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g nueces mixtas (p. ej., avellanas, anacardos y nueces); 1 unidad Naranja ecológica; 80 g Harina integral de trigo; 2 cdta Levadura en polvo; 100 g Avellanas molidas; 100 g Almendras molidas; 1 pizca Sal; 600 g Manzanas (p. ej., Elstar); 3 unidad Huevos (talla M); 125 g Azúcar moreno; 8 cda Aceite; 2 cda Leche; 75 g Queso fresco batido; 2 cda Mermelada de naranja

Pasteles

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Tiempo de cocción

1 h 35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Manzana, Nuez e Integral está lista en 1 h 35 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este pastel de manzana, nuez e integral es un poema! Me encanta hornearlo especialmente en otoño, cuando las manzanas vienen frescas del árbol. La combinación de jugosos trozos de manzana, nueces crujientes y la harina integral ligeramente nuez lo convierte en un placer especial. El pastel no es demasiado dulce y es perfecto para acompañar un café o un té. Gracias al requesón, se mantiene agradablemente jugoso. Si lo desea, puede agregar un poco de canela a la masa. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes del pastel de manzana!

Ingredientes (14 ingredientes)

50 g nueces mixtas (p. ej., avellanas, anacardos y nueces)
1 unidad Naranja ecológica
80 g Harina integral de trigo
2 cdta Levadura en polvo
100 g Avellanas molidas
100 g Almendras molidas
1 pizca Sal
600 g Manzanas (p. ej., Elstar)
3 unidad Huevos (talla M)
125 g Azúcar moreno
8 cda Aceite
2 cda Leche
75 g Queso fresco batido
2 cda Mermelada de naranja

Preparación (10 pasos)

Picar las nueces y preparar la naranja

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 50 g de nueces mixtas en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter en otro recipiente. Lavar 1 naranja ecológica, rallar la cáscara y reservar. Partir la naranja por la mitad y exprimir el zumo. Reservar el zumo.

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Poner 80 g de harina integral de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 100 g de avellanas molidas, 100 g de almendras molidas y 1 pizca de sal en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4. Verter en otro recipiente.

Preparar las manzanas

Pelar 3 manzanas (de unos 200 g cada una) (2 manzanas) y cortarlas en cuartos. Descorazonar todas las manzanas. Cortar las manzanas peladas en dados, la manzana sin pelar en rodajas finas. Rociar inmediatamente los trozos y rodajas de manzana con el zumo de naranja.

Batir los huevos y el azúcar

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3

Poner 3 huevos (talla M) y 125 g de azúcar moreno en el vaso y batir con la mariposa 3 min./velocidad 3.

180

Añadir los ingredientes líquidos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 2

Retirar la mariposa. Añadir lentamente 8 cucharadas de aceite al vaso y remover 20 seg./velocidad 2. Añadir poco a poco la mezcla de harina y 2 cucharadas de leche y remover 30 seg./velocidad 3.

Incorporar el requesón y la ralladura de naranja

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir 75 g de queso fresco batido y la ralladura de naranja y remover 15 seg./velocidad 3.

Incorporar los dados de manzana

Incorporar con cuidado los dados de manzana a la masa con la espátula.

Hornear el pastel

Extender la masa en un molde desmontable (26 cm de Ø) forrado con papel de hornear y alisar. Distribuir las rodajas de manzana sobre la masa como tejas, esparcir las nueces picadas entre ellas. Hornear el pastel en el horno precalentado (horno eléctrico: 180 °C/aire circulante: 160 °C) durante 35–40 minutos.