La calabaza Butternut rellena es para mí un verdadero alimento reconfortante de otoño. Todavía recuerdo bien mi primer encuentro con este plato. Fue en un pequeño mercado de agricultores, donde una señora mayor ofrecía su calabaza Butternut cultivada por ella misma con un relleno de lentejas saladas. El aroma era embriagador y el sabor simplemente abrumador. Desde entonces, he refinado la receta una y otra vez y la he adaptado a mis preferencias. La calabaza Butternut en sí es la base de este plato. Su sabor ligeramente dulce y a nuez armoniza maravillosamente con las lentejas saladas y las pasas dulces. El aceite de oliva no solo sirve como portador de sabor, sino que también asegura que la calabaza se ablande bien en el horno. Las cebollas y el ajo forman la base aromática del relleno. El apio nabo aporta una nota terrosa y una textura agradable al plato. Las lentejas Beluga, también conocidas como "lentejas negras", son ideales, ya que mantienen su forma al cocinarse y no se deshacen. Las pasas proporcionan una dulce sorpresa y un hermoso contraste con los aromas salados. Al preparar en Thermomix®, es importante no picar las cebollas y el ajo demasiado finos, ya que de lo contrario pueden quemarse. El tiempo de cocción de las lentejas puede variar según la variedad. Por lo tanto, es aconsejable vigilarlas durante la cocción y, si es necesario, añadir un poco más de líquido. Vaciar la calabaza requiere un poco de delicadeza. Asegúrate de no dañar la cáscara. La carne de calabaza extraída no debe triturarse demasiado fina, para que el relleno aún tenga algo de mordisco. Esta receta se puede variar maravillosamente. Para una variante vegetariana, se puede usar caldo de ave en lugar de caldo de verduras. Si te gusta un poco más picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile al relleno. En lugar de pasas, también se pueden usar arándanos rojos o albaricoques secos. También otras variedades de lentejas, como las lentejas rojas, funcionan bien, pero cambian la textura. Para servir, la calabaza rellena se puede cortar en rodajas y servir con una ensalada fresca o una salsa cremosa. Una cucharada de yogur vegano o un requesón de hierbas combinan a la perfección. Si te gusta algo más contundente, puedes espolvorear la calabaza con nueces o semillas tostadas. La calabaza Butternut rellena se puede preparar bien. El relleno se puede preparar el día anterior y guardar en el refrigerador. La calabaza también se puede pre-hornear y vaciar. Antes de servir, la calabaza solo debe rellenarse y calentarse brevemente en el horno. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador y recalentar al día siguiente.

Calabaza Butternut Rellena

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Precalentar el horno y preparar la calabaza

Picar las cebollas y el ajo

Sofreír las verduras

Picar el apio y añadirlo

Cocer las lentejas y las pasas

Preparar y mezclar la carne de calabaza

Sazonar el relleno

Rellenar y servir la calabaza

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