Descripción

Estas girelle de pan rellenas con stracchino y rúcula son una idea deliciosa y rápida para un aperitivo o un brunch. La frescura de la rúcula se combina perfectamente con la cremosidad del stracchino y la sapidez del jamón crudo. Yo las preparo a menudo cuando tengo invitados inesperados, porque son facilísimas de hacer y siempre gustan a todos. Se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta el momento de servirlas. Una alternativa vegetariana es omitir el jamón y añadir tomates secos o aceitunas taggiasche. ¡Perfectas para un bufé veraniego o un picnic al aire libre!

Ingredientes (4 ingredientes)

3 rebanada pan para sándwiches

120 g jamón crudo

250 g stracchino

40 g rúcula

Preparación (8 pasos)

Pan aplanar

Colocar las rebanadas de pan para sándwiches en una superficie de trabajo y aplanarlas con un rodillo. Este paso sirve para hacer el pan más fino y fácil de enrollar.

Unir las rebanadas de pan

Disponer las rebanadas de pan aplanadas una al lado de la otra, superponiendo ligeramente los bordes. Pasar nuevamente el rodillo sobre las rebanadas superpuestas para sellarlas y formar una superficie única.

Untar el stracchino y añadir el jamón

Untar una capa fina de stracchino sobre toda la superficie del pan. Distribuir las rebanadas de jamón crudo sobre el stracchino, cubriendo uniformemente toda la superficie.

Enrollar y preparar para el segundo relleno

Enrollar el pan relleno sobre una hoja de película transparente, asegurándose de que el lado con el jamón esté orientado hacia abajo y el pan para sándwiches hacia arriba.

Segundo relleno

Untar también el lado superior del pan con un velo de stracchino. Distribuir uniformemente la rúcula sobre el stracchino.

Enrollar y enfriar

Enrollar el pan apretado, envolverlo en la película transparente y dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos una hora. Este paso permite que el rollo se compacte y se corte más fácilmente.

Cortar las girelle

Transcurrido el tiempo de reposo, sacar el rollo del frigorífico, eliminar la película y colocarlo sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Servir

Colocar las girelle en un plato para servir y servirlas frías.

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Sobre la receta

Las girelle de pan con stracchino y rúcula son un recuerdo de infancia, cuando mi abuela las preparaba para las fiestas de cumpleaños. No usaba el Thermomix®, obviamente, pero la idea de un bocado fresco y sabroso, fácil de comer con las manos, ha quedado impresa en mi memoria. He adaptado su receta, simplificándola con la ayuda del Bimby, pero manteniendo intacto el gusto auténtico. El stracchino es el alma de estas girelle. Su cremosidad envuelve el paladar, creando un contraste agradable con la nota ligeramente amarga de la rúcula. Elegid un stracchino de calidad, fresco y cremoso, posiblemente artesanal. El jamón crudo añade sapidez y un toque de golosidad. Preferid un jamón dulce, no demasiado curado, para no sobresalir los otros sabores. La rúcula, con su sabor a pimienta, da frescura y vivacidad al relleno. Aseguraos de que esté bien seca antes de utilizarla, para evitar que las girelle se vuelvan demasiado húmedas. El pan para sándwiches, por último, sirve de base. Es importante aplanarlo bien con el rodillo, para hacerlo más fino y fácil de enrollar. Para preparar estas girelle con el Thermomix®, podéis utilizar el aparato para ablandar ligeramente el stracchino, haciéndolo más fácil de untar. Bastará con introducirlo en el vaso durante pocos segundos a velocidad 4. Tened cuidado de no trabajarlo demasiado, de lo contrario se volverá demasiado líquido. Otro truco es utilizar el Bimby para picar finamente la rúcula, si preferís una consistencia más homogénea. En este caso, picadla durante pocos segundos a velocidad 5. Las variantes son infinitas. Para una versión vegetariana, podéis sustituir el jamón crudo con tomates secos en aceite, aceitunas taggiasche deshuesadas o berenjenas a la parrilla. Para un toque más picante, añadid una pizca de guindilla al stracchino. También podéis experimentar con otros quesos, como la ricotta o el queso para untar. En cuanto a las hierbas aromáticas, probad a añadir albahaca, perejil o cebollino. Las girelle de pan con stracchino y rúcula son perfectas como aperitivo, entrante o para un brunch. Podéis servirlas con una copa de Prosecco o un cóctel ligero. Se combinan bien también con una ensalada mixta o una selección de quesos y embutidos. Podéis preparar las girelle con antelación y conservarlas en el frigorífico durante un máximo de 24 horas. Envolvedlas bien en la película transparente para evitar que se sequen. En el momento de servirlas, cortadlas en rodajas y disponedlas en un plato para servir. Si preferís, también podéis congelarlas. En este caso, cortadlas en rodajas antes de congelarlas y descongeladlas en el frigorífico durante algunas horas antes de servirlas.