Name: Galletas de manga sin gluten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Raciones
Ingredients: 250 g Mantequilla; 125 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 2 unidad Huevos; 1 pizca Sal; 375 g Reisstärke

Descripción

Estas galletas de manga sin gluten de Thermomix® se preparan con almidón de arroz, mantequilla, azúcar, huevos y azúcar de vainilla. La preparación de la masa dura unos 45 minutos, el tiempo total de horneado es de 90 minutos. La receta da como resultado unas 60 galletas y es ideal para todos aquellos que quieran hornear galletas navideñas sin gluten. Perfecto como aperitivo o postre para ocasiones festivas.

Ingredientes (6 ingredientes)

250 g Mantequilla

125 g Azúcar

1 Pck. Azúcar de vainilla

2 unidad Huevos

1 pizca Sal

375 g Reisstärke

Preparación (8 pasos)

Moler el azúcar y el azúcar de vainilla

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 10

Añadir el azúcar y el azúcar de vainilla al vaso y moler 10 seg./velocidad 10.

10 seg

Verter los ingredientes molidos

Verter los ingredientes molidos y reservar.

Derretir la mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50°C

Añadir la mantequilla en trozos al vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 2.

3 min

Añadir los huevos y la sal

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir los huevos y la sal a la mantequilla derretida en el vaso y remover 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Añadir los ingredientes molidos y el almidón de arroz

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Añadir los ingredientes molidos previamente y el almidón de arroz al vaso y remover 30 seg./velocidad 4.

30 seg

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Amasar la masa 2 min./velocidad amasar.

2 min

Procesar la masa

Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y rociar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornear en el horno precalentado a 180 °C (calor arriba/abajo) durante unos 10-12 minutos.

Dejar enfriar y disfrutar

Después de hornear, dejar enfriar las galletas de manga en una rejilla para pasteles y espolvorear con azúcar glas o cubrir con chocolate al gusto.

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Sobre la receta

Las galletas de manga, un clásico de la repostería navideña, siempre me traen recuerdos de la infancia. Mi abuela las horneaba cada año, y el aroma de las galletas de manga recién horneadas era para mí inseparable de la temporada de Adviento. Esta receta es una variante sin gluten que sabe tan deliciosa como la original, pero es apta para todos aquellos que tengan que o quieran evitar el gluten. Los ingredientes se mantienen deliberadamente simples. La mantequilla aporta la friabilidad y el sabor de las galletas. Lo mejor es utilizar mantequilla de alta calidad, porque el sabor realmente marca la diferencia. El azúcar y el azúcar de vainilla aportan el dulzor y el fino aroma de vainilla. Los huevos ligan los ingredientes y dan a la masa la elasticidad necesaria. Por supuesto, no puede faltar una pizca de sal para equilibrar el dulzor y potenciar los aromas. La pieza central de esta receta es el almidón de arroz. Sustituye a la harina tradicional y garantiza la propiedad sin gluten de las galletas. El almidón de arroz confiere a las galletas de manga una textura delicada, casi quebradiza. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Moler el azúcar y el azúcar de vainilla al principio garantiza que el dulzor se distribuya uniformemente en la masa. Al derretir la mantequilla, asegúrate de que no esté demasiado caliente, sólo debe estar líquida. Al remover los huevos con la mantequilla, es importante que la mantequilla no esté demasiado caliente, de lo contrario, los huevos podrían cuajarse. Amasar la masa en el Thermomix® es un juego de niños. La masa debe ser suave, pero no pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de almidón de arroz. Introducir la masa en la bandeja de horno requiere un poco de práctica. Lo mejor es utilizar una manga pastelera con boquilla de estrella. Asegúrate de que las galletas no sean demasiado gruesas, de lo contrario no se hornearán bien. El tiempo de horneado puede variar según el horno. Observa bien las galletas de manga, deben estar doradas. Para una versión vegana, puedes sustituir la mantequilla por mantequilla vegana o margarina y los huevos por un sustituto del huevo como puré de manzana o huevos de linaza. También puedes experimentar con otras especias. La canela, el cardamomo o la ralladura de naranja combinan muy bien con las galletas de manga. Sirve las galletas de manga sin gluten con una taza de café o té. También es un bonito regalo para amigos y familiares. También puedes espolvorearlas con azúcar glas o cubrirlas con chocolate. Las galletas de manga se conservan bien cerradas en una lata de galletas durante varias semanas. También puedes preparar la masa y guardarla en el frigorífico. Antes de procesarla, debes dejar que se ablande un poco.