Gugelhupf Mármol con Cobertura de Chocolate
Pastel
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Tiempo de cocción
4 h 15 min
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
135 Min
Esta receta Thermomix® para Gugelhupf Mármol con Cobertura de Chocolate está lista en 4 h 15 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este Gugelhupf mármol es un verdadero atractivo en cada mesa de café! Me gusta hornearlo especialmente en Navidad, pero, por supuesto, sabe bien durante todo el año. La combinación de masa clara y oscura, refinada con cerezas, lo hace particularmente jugoso. La crema de mantequilla de chocolate y la cobertura de chocolate crujiente completan perfectamente la experiencia gustativa. ¡Una receta que requiere algo de tiempo, pero el resultado vale cada minuto! Ideal para ocasiones especiales o simplemente para mimarse.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
250 g Cobertura de chocolate negro
-
250 g Cerezas
-
385 g Mantequilla
-
200 g Azúcar
-
2 cda Azúcar
-
1 pizca Sal
-
4 unidad Huevos (Talla M)
-
225 g Harina
-
100 g Almendras molidas peladas
-
50 g Almidón de maíz
-
3 gestr. TL Levadura en polvo
-
300 ml Leche
-
0.5 sobre Preparado para pudín
Preparación (14 pasos)
Picar y fundir la cobertura
Introducir 100 g de cobertura de chocolate negro en trozos en el vaso y triturar 5 seg./vel. 8. A continuación, fundir 4 min./50°C/vel. 2 y verter en un bol. Limpiar el vaso.
Batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia cremosa
Introducir 385 g de mantequilla, 200 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso y batir 3 min./vel. 4 hasta obtener una consistencia cremosa.
Incorporar los huevos
Añadir 4 huevos (Talla M) uno tras otro a través del orificio de la tapa y remover cada uno 20 seg./vel. 3.
Mezclar los ingredientes secos
Mezclar 225 g de harina, 100 g de almendras molidas peladas, 50 g de almidón de maíz y 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo en un bol aparte.
Preparar la masa
Añadir los ingredientes secos alternando con 5 cucharadas de leche al vaso y remover 30 seg./vel. 3. Utilizar una espátula para despegar todo del borde.
Dividir la masa y remover la cobertura
Verter 1/3 de la masa en otro bol. Añadir la cobertura fundida y remover con una espátula. Deshuesar 250 g de cerezas, partirlas por la mitad y añadir a la masa oscura.
Rellenar las masas en el molde
Rellenar ambas masas a cucharadas en un molde de Gugelhupf engrasado y espolvoreado con pan rallado (aprox. 2 1/2 litros de capacidad). Trazar una espiral con un tenedor.
Preparar el pudín
Para la crema, remover ½ paquete de preparado para pudín, 1 cucharada de azúcar y 4-5 cucharadas de leche en un bol hasta que quede homogéneo. Introducir el resto de la leche (excepto 4-5 cucharadas) en el vaso y hervir 5 min./100°C/vel. 2.
Terminar el pudín
Añadir el preparado para pudín removido y remover 20 seg./vel. 3. Verter en un bol, cubrir la superficie con film transparente y dejar enfriar.
Preparar la crema de mantequilla
Introducir 135 g de mantequilla a temperatura ambiente y 1 cucharada de azúcar en el vaso y batir con la mariposa 2 min./vel. 3,5 hasta obtener una consistencia cremosa blanca.
Incorporar el pudín
Remover bien el pudín y añadirlo a cucharadas. Remover 1 min./vel. 3 con la mariposa bajo la mantequilla.
Rellenar el pastel
Cortar el tercio superior del pastel mármol. Extender la crema de mantequilla sobre la parte inferior del pastel, volver a colocar la tapa con cuidado y refrigerar.
Fundir la cobertura
Introducir 150 g de cobertura de chocolate negro en trozos en el vaso y triturar 5 seg./vel. 8. A continuación, fundir 4 min./50°C/vel. 2.
Cubrir el pastel
Cubrir el Gugelhupf uniformemente con él y refrigerar hasta que el glaseado esté firme.
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Más imágenes
Creado por
Marie Schäfer
2
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara
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