Gugelhupf Relleno de Nuez y Mazapán

Gugelhupf Relleno de Nuez y Mazapán

Pastel

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Tiempo de cocción

7 h 15 min

Raciones

12

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Descripción

¡Este Gugelhupf de nuez y mazapán es un verdadero clásico festivo! Lo horneo todos los años en Navidad y siempre es un éxito. La combinación de masa de levadura jugosa, mazapán aromático y nueces crujientes es simplemente irresistible. La preparación en el Thermomix® hace que la masa sea particularmente fácil y maravillosamente esponjosa. Las estrellas de mazapán hacen que el pastel sea un verdadero punto de atracción en cualquier mesa de café. Un consejo: si lo desea, puede agregar un poco de ralladura de naranja a la masa. ¡Simplemente sabe delicioso!

Ingredientes (17 ingredientes)

  • 500 g Harina
  • 1 pizca Sal
  • 125 g Azúcar
  • 1 Stücke Ralladura de 1 limón sin tratar
  • 1 Pck. Azúcar de vainilla
  • 150 g Mantequilla blanda
  • 1 Ei Huevo (Talla M)
  • 150 ml Leche
  • 42 g Levadura fresca
  • 200 g Pasta cruda de mazapán
  • 100 g Nueces
  • 100 g Anacardos
  • 200 g Avellanas (con piel)
  • 50 g Azúcar glas
  • 200 g Glaseado de pastel de avellana
  • 0.5 cdta Cacao en polvo
  • Harina para manos

Preparación (13 pasos)

1

Mezclar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 4

Poner 500 g de harina, 1 pizca de sal, 125 g de azúcar, la ralladura de 1 limón sin tratar y 1 paquete de azúcar de vainilla en el vaso y mezclar durante 10 segundos/velocidad 4.

10
2

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®
2 min/37°C/Velocidad 2 37

Poner 150 ml de leche en el vaso y calentar durante 2 minutos/37°C/velocidad 2. Desmenuzar 1 cubo (42 g) de levadura fresca y disolver durante 10 segundos/velocidad 3.

120
3

Amasar la masa

Configuración Thermomix®
2 min/Vel. de amasado

Añadir 150 g de mantequilla blanda y 1 huevo (Talla M) a los ingredientes en el vaso. Amasar durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa homogénea.

120
4

Dejar reposar la masa

Sacar la masa del vaso, ponerla en un bol, taparla y dejarla reposar en un lugar cálido durante unos 45 minutos.

5

Picar las nueces

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 200 g de avellanas (con piel), 100 g de nueces y 100 g de anacardos en el vaso y picar durante 5 segundos/velocidad 5. Verter en otro recipiente.

5
6

Amasar el mazapán y las nueces

Cortar 125 g de pasta cruda de mazapán en dados y añadirla a la masa junto con las nueces picadas. Amasar en la masa con las manos enharinadas. Formar un rollo.

7

Preparar el molde y colocar la masa

Engrasar bien un molde de Gugelhupf (de 2,5 litros de capacidad) y espolvorearlo con harina. Colocar la masa en el molde y dejarla reposar de nuevo en un lugar cálido durante unos 40 minutos.

8

Preparar las estrellas de mazapán

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 4

Poner 75 g de pasta cruda de mazapán y 40 g de azúcar glas en el vaso y amasar durante 20 segundos/velocidad 4.

20
9

Extender el mazapán y recortar las estrellas

Tamizar finamente 10 g de azúcar glas sobre una superficie de trabajo. Extender el mazapán sobre ella con un grosor de unos 2 mm y recortar estrellas de diferentes tamaños. Colocar sobre una tabla y reservar.

10

Hornear

Hornear el pastel en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/aire circulante: 175 °C/gas: nivel 3) durante 40-45 minutos en la rejilla inferior. Cubrir el pastel después de unos 20 minutos de horneado.

11

Dejar enfriar el pastel

Sacar el pastel del horno, dejarlo reposar en el molde durante unos 15 minutos, volcarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

12

Derretir el glaseado

Hervir agua en un cazo pequeño. Retirar del fuego y colocar el glaseado para pasteles en él. Después de unos 10 minutos, sacar la bolsa (con cuidado, ya que está caliente) del agua, cortar una esquina con unas tijeras.

13

Decorar

Extender el glaseado uniformemente sobre el pastel. Dejar secar, espolvorear con ½ cucharadita de cacao en polvo y decorar con estrellas de mazapán.

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Creado por

Marie Krüger

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#Navideño #Festivo #Nueces #Pastel

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