Guiso de Alcachofas con Bacalao y Patatas

Name: Guiso de Alcachofas con Bacalao y Patatas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 6 unidad Alcachofa; 400 g Bacalao desalado o fresco, limpio; 1 unidad Cebolla; 2 diente Ajo; 1 unidad Pimiento verde italiano o rojo pequeño; 15 ml Pulpa de pimiento choricero o ñora; 2 unidad Patata hermosa; 120 ml Vino blanco; 500 ml Caldo de pescado o fumet o agua; 1 pizca Pimentón dulce; 1 manojo Perejil fresco; 1 unidad Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca Pimienta negra molida; 1 pizca Sal

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Guiso de Alcachofas con Bacalao y Patatas está lista en 1 h 30 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este guiso de alcachofas con bacalao y patatas es un plato tradicional que me recuerda a mi infancia. La combinación del sabor suave del bacalao con la alcachofa y la patata, todo cocinado a fuego lento, es simplemente deliciosa. Es un plato perfecto para los días fríos de invierno, reconfortante y lleno de sabor. La alcachofa le da un toque especial y la patata lo hace más sustancioso. ¡Anímate a prepararlo, te encantará! Además, es una receta muy completa y nutritiva, ideal para una comida familiar.

Ingredientes (14 ingredientes)

6 unidad Alcachofa
400 g Bacalao desalado o fresco, limpio
1 unidad Cebolla
2 diente Ajo
1 unidad Pimiento verde italiano o rojo pequeño
15 ml Pulpa de pimiento choricero o ñora
2 unidad Patata hermosa
120 ml Vino blanco
500 ml Caldo de pescado o fumet o agua
1 pizca Pimentón dulce
1 manojo Perejil fresco
1 unidad Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Pimienta negra molida
1 pizca Sal

Preparación (10 pasos)

Picar cebolla, ajo y pimiento

Configuración Thermomix®

3 Seg./keine/Velocidad 5

Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento (sin semillas) al vaso del Thermomix. Programar 3 segundos a velocidad 5 para picar finamente. Si se usa verdura congelada, este paso se puede omitir.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra al vaso. Programar 8 minutos, temperatura 120°C y velocidad 1. Añadir una pizca de sal.

480

Añadir pulpa de pimiento choricero y pimentón

Configuración Thermomix®

2 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir la pulpa de pimiento choricero y un poco de pimentón dulce al vaso. Programar 2 minutos, temperatura 120°C y velocidad 1.

120

Cocinar a fuego lento

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Programar 25 minutos, temperatura 100°C y velocidad 1. Es importante que la verdura se poche lentamente.

1500

Preparar alcachofas y patatas

Mientras tanto, preparar las alcachofas pelándolas y dejándolas en agua con limón y perejil. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos irregulares. Limpiar el bacalao de posibles espinas y piel.

Añadir patatas y bacalao

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir las patatas y el bacalao al vaso. Programar 5 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1 y giro a la izquierda.

300

Añadir vino blanco

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir el vino blanco al vaso. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore el alcohol.

120

Añadir caldo o agua

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir el caldo de pescado o agua al vaso hasta cubrir los ingredientes. Programar 20 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1 y giro a la izquierda.

1200

Añadir alcachofas

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir las alcachofas cortadas por la mitad o en cuartos al vaso. Programar 10 minutos, temperatura 100°C, velocidad 1 y giro a la izquierda. Ajustar el tiempo según la cocción de las alcachofas.

600