Guiso de ñoquis otoñal con calabaza y champiñones
Gratinado
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este guiso de ñoquis otoñal con calabaza y champiñones es un plato principal abundante del Thermomix®. La calabaza Hokkaidokürbis, Pleurotus eryngii, champiñones y coles de Bruselas forman la base de este plato vegetariano. En unos 60 minutos, de los cuales 30 minutos son de trabajo activo, puede crear 4 raciones. Ideal para una comida familiar reconfortante en los fríos días de otoño.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
200 g Pleurotus eryngii pequeños
-
200 g Champiñones
-
0.5 Stück Calabaza Hokkaidokürbis (aprox. 500 g)
-
400 g Coles de Bruselas
-
4 Stiele Tomillo
-
5 EL Aceite de oliva
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
400 g Ñoquis (refrigerados)
-
50 g Gouda
-
300 g Nata para montar
-
150 ml Caldo de verduras
-
1 Beet Berro morado
Preparación (8 pasos)
Preparar la calabaza y las coles de Bruselas
Lavar ½ calabaza Hokkaidokürbis (aprox. 500 g), secar, limpiar, raspar el corazón y cortar la pulpa en gajos. Lavar 400 g de coles de Bruselas, secar, limpiar y partir por la mitad. Poner la calabaza y las coles de Bruselas en un cuenco, mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preasar la calabaza y las coles de Bruselas
Extender la calabaza y las coles de Bruselas en una bandeja de horno y preasar en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/horno de convección: 175 °C/gas: ver fabricante) durante unos 15 minutos.
Preparar los champiñones y los ñoquis
Limpiar 200 g de Pleurotus eryngii pequeños y cortar en rodajas. Partir por la mitad 200 g de champiñones. Poner los champiñones y 400 g de ñoquis (refrigerados) en un cuenco, mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Cocer los champiñones y los ñoquis
Añadir los champiñones y los ñoquis a la bandeja de horno con la calabaza y las coles de Bruselas y seguir asando durante unos 10 minutos.
Rallar el queso
Poner 50 g de Gouda en trozos en el vaso mezclador y triturar 10 seg./velocidad 8. Trasvasar.
Preparar la salsa de nata
Poner 300 g de nata para montar, 150 ml de caldo de verduras, sal, pimienta y 4 tallos de tomillo (hojas quitadas) en el vaso mezclador y remover 5 seg./velocidad 3.
Terminar el gratinado
Verter las verduras y los ñoquis con el caldo de nata. Espolvorear con el queso rallado y gratinar durante unos 15 minutos.
Servir
Cortar 1 manojo de berro morado del huerto, sacar la bandeja del horno, espolvorear con el berro y servir.
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