Copioso Ragú de Ternera con Albóndigas de Patata
Albóndigas
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
150 Min
Descripción
Esta receta de ragú de ternera con albóndigas de patata es un verdadero clásico, que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta hacerlo cuando tengo algo de tiempo y quiero mimar a mi familia. El ragú se vuelve agradablemente aromático gracias al pimiento y los champiñones, y las albóndigas de patata caseras son simplemente inmejorables. Un consejo: ¡prepara el ragú el día anterior, entonces sabe aún más intenso! Las albóndigas también se pueden preparar bien y cocinar justo antes de servir. ¡Un plato abundante que seguro gustará a todo el mundo!
Ingredientes (21 ingredientes)
-
1 unidad pimiento rojo
-
250 g champiñones
-
600 g gulash de ternera
-
2 cda aceite de oliva
-
2 unidad cebollas (de 80 g cada una)
-
2 cda concentrado de tomate
-
Sal
-
Pimienta
-
2 cda Harina
-
200 g Harina
-
1 cdta pimentón dulce
-
250 ml vino tinto seco
-
500 ml caldo de carne (instantáneo)
-
1 kg patatas harinosas
-
6 Stiele perejil
-
150 g sémola de trigo duro
-
2 unidad Huevos (Gr. M)
-
40 g mantequilla blanda
-
nuez moscada rallada
-
6 cdta arándanos rojos espesados
-
3 cda nata para montar
Preparación (12 pasos)
Preparar las verduras
Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados. Limpiar los champiñones, limpiarlos y partirlos por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Secar la carne a golpecitos y, si es necesario, cortarla un poco más pequeña.
Picar las cebollas
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y echarlas en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir 2-3 cucharadas de aceite de oliva y concentrado de tomate a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir la carne y las especias
Añadir la carne preparada, sal, pimienta, 2-3 cucharadas de harina y pimentón dulce al vaso mezclador y sofreír 5 min./120°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Cocer a fuego lento el ragú
Añadir el vino tinto y el caldo de carne al vaso mezclador, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 120 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Si es necesario, añadir un poco de agua o caldo.
Cocer las patatas
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y echarlas en el accesorio para cocer al vapor. Verter 500 ml de agua en el vaso mezclador, colocar el accesorio para cocer al vapor e introducirlo y cocer 25 min./Varoma/velocidad 1.
Picar el perejil
Lavar el perejil, secarlo a golpecitos, quitar las hojas y echarlas en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5. Verter en otro recipiente.
Preparar la masa de patata
Echar las patatas cocidas en el vaso mezclador y hacerlas puré 20 seg./velocidad 4. Añadir la sémola, 200 g de harina, los huevos, la mantequilla blanda, la sal y la nuez moscada y amasar durante 2 min./etapa de amasar hasta obtener una masa.
Enfriar la masa
Echar la masa de patata en un cuenco y refrigerar durante 30 minutos.
Formar las albóndigas
Formar 12 albóndigas con la masa refrigerada y colocar aproximadamente 1/2 cucharadita de arándanos rojos en el centro de cada una.
Cocer las albóndigas
Verter agua en el vaso mezclador, colocar las albóndigas en el accesorio para cocer al vapor y cocer 15 min./Varoma/velocidad 1.
Refinar el ragú
Añadir la nata, el pimiento y los champiñones al ragú en el vaso mezclador y reducir a fuego lento 10 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.
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Más imágenes
Creado por
Sarah Moretti
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