Copioso Ragú de Ternera con Albóndigas de Patata
Albóndigas
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
150 Min
Esta receta Thermomix® para Copioso Ragú de Ternera con Albóndigas de Patata está lista en 3 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Esta receta de ragú de ternera con albóndigas de patata es un verdadero clásico, que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta hacerlo cuando tengo algo de tiempo y quiero mimar a mi familia. El ragú se vuelve agradablemente aromático gracias al pimiento y los champiñones, y las albóndigas de patata caseras son simplemente inmejorables. Un consejo: ¡prepara el ragú el día anterior, entonces sabe aún más intenso! Las albóndigas también se pueden preparar bien y cocinar justo antes de servir. ¡Un plato abundante que seguro gustará a todo el mundo!
Ingredientes (21 ingredientes)
-
1 unidad pimiento rojo
-
250 g champiñones
-
600 g gulash de ternera
-
2 cda aceite de oliva
-
2 unidad cebollas (de 80 g cada una)
-
2 cda concentrado de tomate
-
Sal
-
Pimienta
-
2 cda Harina
-
200 g Harina
-
1 cdta pimentón dulce
-
250 ml vino tinto seco
-
500 ml caldo de carne (instantáneo)
-
1 kg patatas harinosas
-
6 Stiele perejil
-
150 g sémola de trigo duro
-
2 unidad Huevos (Gr. M)
-
40 g mantequilla blanda
-
nuez moscada rallada
-
6 cdta arándanos rojos espesados
-
3 cda nata para montar
Preparación (12 pasos)
Preparar las verduras
Limpiar los pimientos, lavarlos y cortarlos en dados. Limpiar los champiñones, limpiarlos y partirlos por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Secar la carne a golpecitos y, si es necesario, cortarla un poco más pequeña.
Picar las cebollas
Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y echarlas en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las cebollas
Añadir 2-3 cucharadas de aceite de oliva y concentrado de tomate a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir la carne y las especias
Añadir la carne preparada, sal, pimienta, 2-3 cucharadas de harina y pimentón dulce al vaso mezclador y sofreír 5 min./120°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Cocer a fuego lento el ragú
Añadir el vino tinto y el caldo de carne al vaso mezclador, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 120 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Si es necesario, añadir un poco de agua o caldo.
Cocer las patatas
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y echarlas en el accesorio para cocer al vapor. Verter 500 ml de agua en el vaso mezclador, colocar el accesorio para cocer al vapor e introducirlo y cocer 25 min./Varoma/velocidad 1.
Picar el perejil
Lavar el perejil, secarlo a golpecitos, quitar las hojas y echarlas en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5. Verter en otro recipiente.
Preparar la masa de patata
Echar las patatas cocidas en el vaso mezclador y hacerlas puré 20 seg./velocidad 4. Añadir la sémola, 200 g de harina, los huevos, la mantequilla blanda, la sal y la nuez moscada y amasar durante 2 min./etapa de amasar hasta obtener una masa.
Enfriar la masa
Echar la masa de patata en un cuenco y refrigerar durante 30 minutos.
Formar las albóndigas
Formar 12 albóndigas con la masa refrigerada y colocar aproximadamente 1/2 cucharadita de arándanos rojos en el centro de cada una.
Cocer las albóndigas
Verter agua en el vaso mezclador, colocar las albóndigas en el accesorio para cocer al vapor y cocer 15 min./Varoma/velocidad 1.
Refinar el ragú
Añadir la nata, el pimiento y los champiñones al ragú en el vaso mezclador y reducir a fuego lento 10 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal y pimienta.
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Creado por
Sarah Moretti
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