Name: Rollo de patata con migas tostadas
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Patatas (harinosas); nach Geschmack Sal; 2 Stück Huevos (tamaño M); 180 g Harina de trigo tipo 405; nach Geschmack Pimienta; 1 Prise Nuez moscada (rallada); 2 EL Mantequilla; 150 g Pan rallado; Agua; nach Geschmack Sal

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Tiempo de cocción

1 h 40 min

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Los rollos de patata con migas tostadas son una guarnición abundante y vegetariana del Thermomix®. Los ingredientes principales son patatas harinosas, huevos, harina, mantequilla y pan rallado. La preparación dura unos 100 minutos, de los cuales 40 minutos son de tiempo de trabajo activo. La receta da para 6 porciones y es adecuada como guarnición festiva o como plato principal abundante, especialmente en invierno.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

30 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Lavar 1 kg de patatas harinosas y ponerlas en el accesorio de cocción al vapor. Llenar 1 litro de agua en el vaso, insertar el accesorio de cocción al vapor y cocinar durante 30 Min./Varoma/Velocidad 1.

1800

Pelar y prensar las patatas

Después de la cocción al vapor, retirar con cuidado las patatas del accesorio de cocción al vapor, pelarlas y pasarlas por un pasapurés. Poner las patatas prensadas en un bol y dejar enfriar.

Preparar la masa

Añadir 2 huevos (tamaño M), 180 g de harina de trigo tipo 405, sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada rallada a las patatas enfriadas. Amasar todo con las manos hasta formar una masa.

Tostar el pan rallado

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 2 cucharadas de mantequilla en el vaso y derretir durante 3 Min./50°C/Velocidad 1. Añadir 150 g de pan rallado y tostar durante 5 Min./120°C/Velocidad 1 removiendo ocasionalmente con la espátula.

300

Formar el rollo de albóndigas

Extender un paño de cocina húmedo sobre la superficie de trabajo. Extender la masa sobre ella formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, dejando 10 cm de espacio en cada extremo corto. Distribuir uniformemente el pan rallado tostado sobre la masa de patata. Con la ayuda del paño, enrollar el rectángulo desde el lado largo. Envolver bien el paño de cocina alrededor del rollo y atar los extremos con hilo de cocina.

Cocer el rollo de albóndigas

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Vel. de agitación suave 100

Poner 1,5 litros de agua salada en el vaso y hervir durante 10 Min./100°C/Velocidad 1. Colocar con cuidado el rollo de albóndigas en el vaso y cocinar durante 30 Min./100°C/Velocidad de Remoción Suave. El rollo debe estar completamente cubierto de agua, añadir más agua si es necesario.

1800

Cortar y servir el rollo de albóndigas

Después de la cocción, retirar con cuidado el rollo de albóndigas del vaso, desenvolverlo del paño y cortarlo en rodajas. Las albóndigas enrolladas saben bien como guarnición de asados, gulash o ragú de setas, o simplemente crujientes fritas en mantequilla en la sartén.