Name: Involtini di patate con pangrattato tostato
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Patate (farinose); nach Geschmack Sale; 2 Stück Uova (misura M); 180 g Farina di frumento tipo 405; nach Geschmack Pepe; 1 Prise Noce moscata (grattugiata); 2 EL Burro; 150 g Pangrattato; Acqua; nach Geschmack Sale

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Tempo di cottura

1 h 40 min

Tempo di preparazione

40 Min

Descrizione

Gli involtini di patate con pangrattato tostato sono un contorno sostanzioso e vegetariano del Thermomix®. Gli ingredienti principali sono patate farinose, uova, farina, burro e pangrattato. La preparazione richiede circa 100 minuti, di cui 40 minuti di lavoro attivo. La ricetta produce 6 porzioni ed è adatta come contorno festivo o piatto principale saziante, soprattutto in inverno.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

30 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Lavare 1 kg di patate farinose e metterle nel cestello. Versare 1 litro di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 30 min./Varoma/velocità 1.

1800

Sbucciare e schiacciare le patate

Dopo la cottura, estrarre delicatamente le patate dal cestello, sbucciarle e passarle con uno schiacciapatate. Mettere le patate schiacciate in una ciotola e lasciarle raffreddare.

Preparare l'impasto

Aggiungere alle patate raffreddate 2 uova (misura M), 180 g di farina di frumento tipo 405, sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata grattugiata. Impastare il tutto con le mani fino a formare un impasto.

Tostare il pangrattato

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 2 cucchiai di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1. Aggiungere 150 g di pangrattato e tostare per 5 min./120°C/velocità 1 mescolando di tanto in tanto con la spatola.

300

Formare il rotolo di gnocchi

Stendere un canovaccio umido sul piano di lavoro. Stendervi sopra l'impasto a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore, lasciando 10 cm di spazio alle estremità corte. Distribuire uniformemente il pangrattato tostato sull'impasto di patate. Con l'aiuto del canovaccio, arrotolare il rettangolo dal lato lungo. Avvolgere strettamente il canovaccio attorno al rotolo e legare le estremità con spago da cucina.

Cuocere il rotolo di gnocchi

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100

Versare 1,5 litri di acqua salata nel boccale e portare a ebollizione per 10 min./100°C/velocità 1. Mettere delicatamente il rotolo di gnocchi nel boccale e cuocere per 30 min./100°C/velocità soft. Il rotolo deve essere completamente coperto d'acqua, aggiungere altra acqua se necessario.

1800

Tagliare e servire il rotolo di gnocchi

Dopo la cottura, estrarre delicatamente il rotolo di gnocchi dal boccale, srotolarlo dal canovaccio e tagliarlo a fette. Gli involtini di gnocchi sono deliziosi come contorno ad arrosti, gulash o ragù di funghi oppure semplicemente rosolati in padella nel burro fino a renderli croccanti.