Name: Hamburguesa de Ciervo con Pesto de Ajo de Oso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 Gramm Carne picada de ciervo; 250 Gramm Mozzarella; 4 x Panes de hamburguesa; 8 Scheibe Panceta de jabalí ahumada; 1 Bündel Ajo de oso; 1 x Naranja ecológica; 50 Gramm Semillas de girasol, peladas; 1 Stück Parmesano; 1 Schluck Aceite de oliva; 1 Stück Grasa de mantequilla; 8 x Tomates cherry; 1 x Sal y pimienta

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Tiempo de cocción

1 h

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Me encanta cocinar con ingredientes de temporada, ¡y en primavera el ajo de oso es simplemente insuperable! Esta hamburguesa de ciervo con pesto de ajo de oso casero es un verdadero punto culminante. La jugosa carne picada de ciervo armoniza perfectamente con el pesto picante y la cremosa mozzarella. La preparación es súper fácil y rápida con Thermomix®. Un plato estupendo para un almuerzo relajado o una agradable velada de barbacoa con amigos. Si lo desea, puede añadir rúcula o ensalada de canónigos. La receta también se puede variar bien con otra carne de caza.

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar y sazonar la carne picada de ciervo

Mezclar 600 gramos de carne picada de ciervo con 1 x sal y pimienta en un bol y amasar hasta que las especias estén bien distribuidas y la carne picada empiece a ligar. A continuación, formar patties uniformes de unos 150 g y refrigerar hasta su posterior procesamiento.

Tostar las semillas de girasol

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 50 gramos de semillas de girasol peladas en el vaso y tostar 3 min./120°C/velocidad 1 sin cubilete. A continuación, trasvasar y reservar.

180

Preparar el ajo de oso

Lavar, secar y trocear 1 manojo de ajo de oso.

Preparar el pesto de ajo de oso

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 8

Poner el ajo de oso preparado, las semillas de girasol tostadas, un poco de sal marina gruesa y pimienta en el vaso y triturar 15 seg./velocidad 8 hasta obtener una papilla fina. Bajar con la espátula de las paredes.

Afinar el pesto

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Poner un chorrito de aceite de oliva, un trozo de parmesano rallado, la ralladura de media naranja ecológica y un poco de zumo en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3. El pesto no debe quedar demasiado líquido.

Freír la panceta

Cortar 8 lonchas de panceta de jabalí ahumada en tiras finas y freír en una sartén sin Thermomix hasta que estén crujientes. A continuación, escurrir sobre papel de cocina.

Freír las hamburguesas

Calentar un poco de grasa de mantequilla en una sartén y freír los patties de carne picada de ciervo preparados a fuego alto por ambos lados durante 1 minuto aproximadamente. A continuación, reducir el fuego, colocar las lonchas de mozzarella encima y freír los patties durante otros 2-3 minutos hasta que el queso empiece a derretirse.

Cubrir las hamburguesas

Cubrir la parte inferior de los 4 panes de hamburguesa con la carne con mozzarella, pesto de ajo de oso, panceta de jabalí crujiente y 8 tomates cherry partidos por la mitad. Decorar con pequeñas hojas de ajo de oso al gusto y servir.