Name: Hamburguesa con Chalotas Balsámicas y Pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 unidad Chalota(s); 1 TL, gehäuft Azúcar, moreno; 75 ml Balsámico; 2 unidad Panecillos de hamburguesa, recién horneados; 0.5 manojo Rúcula, lavada y centrifugada; 400 g Carne picada de res, 20% de grasa, recién picada; 50 g Pecorino, recién rallado; 4 Scheibe/n Jamón serrano; Mayonesa; Kétchup; Aceite de girasol; Sal; Pimienta

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Tiempo de cocción

55 min

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

¡Estas hamburguesas son algo especial! La combinación de jugosa carne de res, chalotas balsámicas agridulces, pecorino picante y crujiente jamón serrano es simplemente inmejorable. Me gusta hacerlas cuando tengo algo más de tiempo y quiero impresionar a mis invitados. La preparación de las chalotas lleva un poco de tiempo, pero el esfuerzo definitivamente vale la pena. Perfecto para una velada agradable con amigos o como punto culminante en la próxima parrillada. ¡Un verdadero placer para el paladar!

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar las chalotas

Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos.

Preparar las chalotas balsámicas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner los aros de chalota en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir el aceite de girasol y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Caramelizar y reducir

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el azúcar moreno a las chalotas y caramelizar 1 min./120°C/velocidad 1. A continuación, añadir el balsámico y dejar reducir 10 min./100°C/velocidad 1, hasta que el vinagre tenga consistencia de jarabe. Sacar las chalotas balsámicas del vaso y reservar.

600

Preparar la hamburguesa

Cortar los panecillos de hamburguesa por la mitad y hornearlos hasta que estén crujientes en la parrilla, en la tostadora o en el horno, según se desee. Untar ambos lados con mayonesa y kétchup al gusto. Cubrir la parte inferior con rúcula.

Formar y sazonar la carne picada

Cortar la carne picada de res por la mitad y formar dos hamburguesas con una prensa para hamburguesas o con las manos. Sazonar las hamburguesas con sal y pimienta.

Rallar el pecorino

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner el pecorino en trozos en el vaso y picar 10 seg./velocidad 8. Trasvasar.

Cubrir la hamburguesa

Colocar las hamburguesas aún calientes sobre la rúcula y extender las chalotas balsámicas por encima. Cubrir con el jamón crujiente y colocar la parte superior del panecillo.