Burger aux échalotes balsamiques et pecorino
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Temps de cuisson
55 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Cette recette Thermomix® pour Burger aux échalotes balsamiques et pecorino est prête en 55 min et donne 2 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces burgers sont quelque chose de spécial ! La combinaison de bœuf juteux, d'échalotes balsamiques aigre-douces, de pecorino épicé et de jambon Serrano croustillant est tout simplement imbattable. J'aime les faire quand j'ai un peu plus de temps et que je veux impressionner mes invités. La préparation des échalotes prend un certain temps, mais l'effort en vaut vraiment la peine. Parfait pour une soirée agréable entre amis ou comme point culminant de la prochaine barbecue. Un vrai régal !
Ingrédients (13 ingrédients)
-
5 pièce Échalote(s)
-
1 TL, gehäuft Sucre, brun
-
75 ml Balsamique
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2 pièce Pain à hamburger, fraîchement cuit
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0.5 botte Roquette, lavée et essorée
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400 g Viande de bœuf hachée, 20% de matière grasse, fraîchement hachée
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50 g Pecorino, fraîchement râpé
-
4 Scheibe/n Jambon Serrano
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Mayonnaise
-
Ketchup
-
Huile de tournesol
-
Sel
-
Poivre
Préparation (7 étapes)
Préparer les échalotes
Peler les échalotes et les couper en fines rondelles.
Préparer les échalotes balsamiques
Mettre les rondelles d'échalotes dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Ajouter l'huile de tournesol et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Caraméliser et réduire
Ajouter le sucre brun aux échalotes et laisser caraméliser 1 min/120°C/vitesse 1. Ajouter ensuite le balsamique et laisser réduire 10 min/100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que le vinaigre soit sirupeux. Retirer les échalotes balsamiques du bol mixeur et réserver.
Préparer le burger
Couper les pains à hamburger et les faire griller à votre goût sur le grill, au grille-pain ou au four. Badigeonner les deux faces de mayonnaise et de ketchup selon votre goût. Garnir le fond de roquette.
Former et assaisonner la viande hachée
Couper la viande de bœuf hachée en deux et former deux galettes à l'aide d'une presse à burger ou à la main. Assaisonner les galettes avec du sel et du poivre.
Râper le pecorino
Mettre le pecorino en morceaux dans le bol mixeur et hacher 10 sec/vitesse 8. Transférer.
Garnir le burger
Placer les galettes encore chaudes sur la roquette et répartir les échalotes balsamiques par-dessus. Garnir de jambon croustillant et placer le dessus du pain.
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Créé par
Marie Mayer
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