Name: Burger mit Balsamico-Schalotten und Pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 Stück Schalotte(n); 1 TL, gehäuft Zucker, brauner; 75 ml Balsamico; 2 Stück Hamburgerbrötchen, frisch gebacken; 0.5 Bund Rucola, gewaschen und trocken geschleudert; 400 g Rinderhackfleisch, 20% Fettanteil, frisch gewolft; 50 g Pecorino, frisch gerieben; 4 Scheibe/n Serranoschinken; Mayonnaise; Ketchup; Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Burger mit Balsamico-Schalotten und Pecorino ist in 55 Min fertig und ergibt 2 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Burger sind etwas Besonderes! Die Kombination aus saftigem Rindfleisch, süß-säuerlichen Balsamico-Schalotten, würzigem Pecorino und knusprigem Serranoschinken ist einfach unschlagbar. Ich mache sie gerne, wenn ich etwas mehr Zeit habe und meine Gäste beeindrucken möchte. Die Zubereitung der Schalotten dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Highlight auf der nächsten Grillparty. Ein echter Gaumenschmaus!

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten vorbereiten

Die Schalotten schälen und in schmale Ringe schneiden.

Balsamico-Schalotten zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Schalottenringe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Sonnenblumenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Karamellisieren und Einkochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Den braunen Zucker zu den Schalotten geben und 1 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren lassen. Anschließend den Balsamico hinzufügen und 10 Min./100°C/Stufe 1 einkochen lassen, bis der Essig sirupartig ist. Die Balsamico-Schalotten aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen.

600

Burger vorbereiten

Die Hamburgerbrötchen aufschneiden und nach Belieben auf dem Grill, im Toaster oder im Backofen knusprig aufbacken. Beide Seiten nach Belieben mit Mayonnaise und Ketchup bestreichen. Die Unterseite mit Rucola belegen.

Hackfleisch formen und würzen

Das Rinderhackfleisch halbieren und mit einer Burgerpresse oder den Händen zu zwei Patties formen. Die Patties mit Salz und Pfeffer würzen.

Pecorino reiben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Den Pecorino in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.

Burger belegen

Die noch heißen Patties auf den Rucola setzen und die Balsamico-Schalotten darüber verteilen. Mit dem knusprigen Schinken belegen und die Bun-Oberseite aufsetzen.