Name: Hamburger con Scalogni all'Aceto Balsamico e Pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 5 pezzo Scalogno/i; 1 TL, gehäuft Zucchero, di canna; 75 ml Balsamico; 2 pezzo Panini per hamburger, appena sfornati; 0.5 mazzetto Rucola, lavata e asciugata; 400 g Carne macinata di manzo, 20% di grassi, macinata fresca; 50 g Pecorino, grattugiato fresco; 4 Scheibe/n Prosciutto serrano; Maionese; Ketchup; Olio di semi di girasole; Sale; Pepe

Tempo di cottura

55 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Questa ricetta Thermomix® per Hamburger con Scalogni all'Aceto Balsamico e Pecorino è pronta in 55 min e produce 2 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi hamburger sono qualcosa di speciale! La combinazione di succosa carne di manzo, scalogni agrodolci all'aceto balsamico, pecorino saporito e croccante prosciutto serrano è semplicemente imbattibile. Mi piace farli quando ho un po' più di tempo e voglio stupire i miei ospiti. La preparazione degli scalogni richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. Perfetto per una piacevole serata con gli amici o come momento clou alla prossima grigliata. Una vera delizia!

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare gli scalogni

Sbucciare gli scalogni e tagliarli ad anelli sottili.

Preparare gli scalogni all'aceto balsamico

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere gli anelli di scalogno nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere l'olio di semi di girasole e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Caramellare e far ridurre

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere lo zucchero di canna agli scalogni e caramellare per 1 min./120°C/velocità 1. Quindi aggiungere l'aceto balsamico e far ridurre per 10 min./100°C/velocità 1 fino a quando l'aceto non diventa sciropposo. Togliere gli scalogni all'aceto balsamico dal boccale e metterli da parte.

600

Preparare l'hamburger

Tagliare a metà i panini per hamburger e, a piacere, cuocerli croccanti sulla griglia, nel tostapane o nel forno. Spalmare entrambi i lati con maionese e ketchup a piacere. Guarnire la parte inferiore con rucola.

Formare e condire la carne macinata

Dimezzare la carne macinata di manzo e formare due polpette con una pressa per hamburger o con le mani. Condire le polpette con sale e pepe.

Grattugiare il pecorino

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere il pecorino a pezzi nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 8. Trasferire.

Guarnire l'hamburger

Mettere le polpette ancora calde sulla rucola e distribuirvi sopra gli scalogni all'aceto balsamico. Guarnire con il prosciutto croccante e mettere sopra la parte superiore del panino.