Frijoles Picantes Estofados en Cerveza con Tocino y Jamón

Name: Frijoles Picantes Estofados en Cerveza con Tocino y Jamón
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 pound frijoles mayocoba secos; 2 cdta aceite vegetal; 1 unidad cebolla blanca, picada; 4 unidad tomates Roma (prunos), picados; 1 unidad chile serrano, picado; 8 ounce tocino, picado; 2 rebanada jamón totalmente cocido, cortado en cubos; 12 fluid ounce cerveza mexicana; 7 ounce rodajas de chile jalapeño en escabeche, sin escurrir; 0.5 manojo cilantro fresco, picado; 1 cda gránulos de caldo de pollo; sal marina

Sopa

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Tiempo de cocción

5 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estos frijoles picantes estofados en cerveza son un plato abundante y sabroso, perfecto para una noche fría. ¡He estado preparando esta receta durante años, y siempre es un éxito! La combinación de frijoles mayocoba, tocino, jamón y un toque de cerveza mexicana crea un perfil de sabor rico y satisfactorio. Los jalapeños añaden un toque agradable, mientras que el cilantro proporciona un acabado fresco y vibrante. Este plato es excelente solo o como acompañamiento de tus platos mexicanos favoritos. Requiere algo de tiempo remojar los frijoles, pero el resultado final bien vale la pena el esfuerzo. ¡Disfruta!

Ingredientes (12 ingredientes)

1 pound frijoles mayocoba secos
2 cdta aceite vegetal
1 unidad cebolla blanca, picada
4 unidad tomates Roma (prunos), picados
1 unidad chile serrano, picado
8 ounce tocino, picado
2 rebanada jamón totalmente cocido, cortado en cubos
12 fluid ounce cerveza mexicana
7 ounce rodajas de chile jalapeño en escabeche, sin escurrir
0.5 manojo cilantro fresco, picado
1 cda gránulos de caldo de pollo
sal marina

Preparación (7 pasos)

Remojar los frijoles

Coloque 1 libra de frijoles mayocoba secos en un tazón grande con suficiente agua fría para cubrir varios centímetros; remoje durante 8 horas hasta toda la noche. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Cocinar los frijoles

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1 100

Escurra los frijoles remojados y enjuague bien. Transfiera los frijoles al Thermomix. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por varios centímetros. Cocine durante 90 Min./100°C/Stufe 1.

5400

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Agregue 1 cebolla blanca, picada, al vaso Thermomix y pique durante 3 Sec./Stufe 5.

Sofreír cebolla, tomates y serrano

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Agregue 2 cucharaditas de aceite vegetal, 4 tomates Roma (prunos), picados, y 1 chile serrano picado al vaso Thermomix. Cocine durante 15 Min./100°C/Stufe 1.

900

Cocinar el tocino

Cocine 8 onzas de tocino picado en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir con una espumadera, dejando los restos en la sartén. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Cocinar el jamón

Agregue 2 rebanadas gruesas de jamón totalmente cocido, cortado en cubos, a la misma sartén; cocine en los restos hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera al plato con tocino para escurrir con una espumadera. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Combinar ingredientes y cocinar a fuego lento

Configuración Thermomix®

30 min/95°C/Velocidad 1/Linkslauf 95 Giro inverso

Agregue la mezcla de tomate cocida, el tocino, el jamón, 1 lata o botella (12 onzas líquidas) de cerveza mexicana, 1 lata (7 onzas) de rodajas de chile jalapeño en escabeche (sin escurrir), ½ manojo de cilantro fresco picado y 1 cucharada de gránulos de caldo de pollo al vaso Thermomix con los frijoles cocidos. Sazone con sal marina al gusto. Cocine durante 30 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800