Arancini de Arroz al Pesto Hechos en Casa

Name: Arancini de Arroz al Pesto Hechos en Casa
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Arroz originario; Pesto; Guisantes; Mozzarella; Huevos; 1.2 l Agua; Pan rallado; Parmesano rallado; Aceite de semillas

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

50 Min

Descripción

Arancini de arroz al pesto son un clásico de la cocina italiana, perfectos como aperitivo o plato único. Yo los preparo a menudo para las fiestas o para un brunch dominical. El arroz originario, cocido a la perfección, se amalgama con el pesto y el parmesano, creando un relleno cremoso y sabroso. Los guisantes y la mozzarella añaden un toque de frescura y filantezza. La panatura crujiente rende ogni arancino irresistibile. ¿Un consejo? Preparadlos con antelación y freírlos poco antes de servirlos, ¡serán aún más buenos!

Ingredientes (9 ingredientes)

Arroz originario
Pesto
Guisantes
Mozzarella
Huevos
1.2 l Agua
Pan rallado
Parmesano rallado
Aceite de semillas

Preparación (7 pasos)

Cocción del arroz

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Verter 1,2 litros de agua salada en el vaso. Añadir el arroz originario. Cocer durante 20 Min./100°C/Stufe 1. Asegurarse de que el arroz absorba toda el agua.

1200

Amalgamar el arroz con el pesto

Transferir el arroz cocido a un cuenco grande. Añadir el pesto, 3 yemas de huevo y abundante parmesano rallado. Mezclar bien con una espátula hasta obtener un compuesto homogéneo. Extender el compuesto sobre un plato grande y dejar enfriar durante al menos 30 minutos.

Preparación de los guisantes y de la mozzarella

En una sartén, cocer los guisantes con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite. Ajustar de sal y cocer con poca agua hasta que estén tiernos pero crujientes. Cortar la mozzarella a cubitos y hacerla escurrir bien.

Formar los arancini

Con las manos húmedas, tomar una porción de arroz. Disponer al centro los guisantes y la mozzarella a cubitos. Cerrar y formar los arancini en la forma deseada (redonda o a cono).

Panatura de los arancini

Batir los restantes huevos con una pizca de sal en un cuenco. En otro cuenco, preparar el pan rallado. Pasar los arancini primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándose de que estén completamente recubiertos.

Fritura de los arancini

Calentar abundante aceite de semillas en una olla estrecha y alta. Cuando el aceite alcance una temperatura de aproximadamente 180°C, sumergir los arancini uno a la vez, utilizando un cucharón perforado. Freír hasta doratura uniforme. Escurrir los arancini sobre papel absorbente.