Abundante Estofado de Frijoles y Cacahuete
Cocina estudiantil
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
¡Este abundante estofado de frijoles y cacahuete es un verdadero alimento para el alma! La combinación de frijoles rojos, mantequilla de cacahuete y un ligero picante de Sambal Oelek lo convierte en una experiencia de sabor absoluta. Me gusta especialmente prepararlo cuando hace frío afuera. Calienta desde adentro y es súper fácil de preparar. Perfecto para una noche acogedora o como un almuerzo rápido. Si lo prefieres un poco más contundente, puedes añadir un poco de pimentón ahumado. Y lo mejor de todo: ¡también es vegano!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
2 unidad Cebollas
-
2 diente Ajo
-
1 kg Tomates maduros
-
1 lata Frijoles rojos
-
2 cda Aceite de oliva
-
1 cdta Semilla de comino
-
300 ml Caldo de verduras
-
2 cdta Sambal Oelek
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
-
3 cda Mantequilla de cacahuete, en trozos
-
0.5 manojo Perejil
Preparación (6 pasos)
Triturar cebollas y ajo
Añada 2 cebollas peladas y cortadas en cuartos al vaso y triture durante 3 segundos/velocidad 5. Añada 2 dientes de ajo y triture durante 3 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje todo hacia abajo desde el borde.
Sofreír las cebollas y el ajo
Añada 2 cucharadas de Aceite de oliva y sofría durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Triturar y sofreír los tomates
Añada 1 kg de tomates cortados en dados gruesos y 1 cucharadita de Semilla de comino y sofría durante 5 minutos/100°C/velocidad 1, revolviendo hasta que los tomates se deshagan.
Dejar cocer a fuego lento el estofado
Añada 300 ml de Caldo de verduras, 1 lata de Frijoles rojos (peso escurrido 240 g), 2 cucharaditas de Sambal Oelek, Sal y Pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos/100°C/velocidad 1, giro a la izquierda.
Remover la mantequilla de cacahuete
Añada 3 cucharadas de Mantequilla de cacahuete en trozos y remueva durante 1 minuto/90°C/velocidad de remover suavemente, giro a la izquierda. Sazone con Sal y Pimienta.
Finalizar y Servir
Añada 0,5 manojo de Perejil picado y mezcle durante 10 segundos/velocidad 1, giro a la izquierda. Espolvoree el estofado con Perejil y sirva.
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Creado por
Lena Fontaine
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Etiquetas
Alérgenos
- Cacahuetes
- Apio
- Semillas de sésamo
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