Potaje sustancioso de repollo con carne
Sopa
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Tiempo de cocción
3 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Un abundante potaje de repollo con carne, perfecto para los meses más fríos.
Ingredientes (19 ingredientes)
-
500 g Carne de caza, cerdo y ternera mezclados o solo una variedad
-
250 g Tocino, entreverado
-
250 g Repollo blanco
-
500 g Chucrut
-
1 Stück Manzana, ácida
-
3 Stück Tomates
-
3 Stück Cebollas
-
2 Stück Dientes de ajo
-
6 Stück Granos de pimienta de Jamaica
-
1 Stück Hoja de laurel
-
2 EL Concentrado de tomate
-
2 EL Pimentón en polvo
-
125 ml Caldo de carne
-
125 ml Vino tinto
-
Sal
-
Pimienta
-
Mejorana
-
Comino
-
2 EL Manteca de cerdo
Preparación (8 pasos)
Triturar cebollas y ajo
Ponga 3 cebollas peladas y partidas por la mitad en el vaso y triture durante 3 segundos/velocidad 5. Añada 2 dientes de ajo y triture durante otros 3 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje todo hacia abajo desde el borde.
Triturar el repollo blanco
Ponga 250 g de repollo blanco en trozos grandes en el vaso y triture durante 5 segundos/velocidad 4. Transfiera y reserve.
Dorar el tocino y la carne
Caliente 2 cucharadas de manteca de cerdo en una sartén grande. Dore por tandas 250 g de tocino en dados y 500 g de carne de caza, cerdo y ternera en dados y luego vierta en una fuente resistente al calor.
Rehogar cebollas y ajo
Rehogue las cebollas y el ajo picados en la misma sartén en la que se doró la carne.
Añadir verduras y especias
Añada a la sartén el repollo blanco picado, 500 g de chucrut, 1 manzana en dados, 3 tomates pelados y en dados, 6 granos de pimienta de Jamaica machacados, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de concentrado de tomate, 2 cucharadas de pimentón en polvo, sal, pimienta, mejorana y comino a las cebollas y al ajo. Mezclar bien y sofreír brevemente.
Mezclar carne y verduras
Ponga la carne y el tocino dorados en la fuente resistente al calor y mezcle con las verduras. Sazone.
Preparar el caldo y el vino
Mezcle 125 ml de caldo de carne y 125 ml de vino tinto con las 2 cucharadas de concentrado de tomate.
Añadir líquido y cocinar
Vierta la mezcla de caldo y vino sobre la carne y las verduras en la fuente resistente al calor hasta que el contenido esté casi cubierto. Si es necesario, añada un poco más de vino tinto o caldo. Tape la fuente y hornee en el horno precalentado a 220 °C con calor superior/inferior durante aproximadamente 2 a 3 horas.
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