Diese herzhaften Teigwürstchen sind bei uns in der Familie der absolute Renner, wenn es mal etwas Deftiges zum Knabbern geben soll. Ich erinnere mich noch gut, wie meine Oma sie früher immer für Geburtstage gebacken hat. Allerdings ohne Thermomix®, das war eine ganz andere Nummer! Sie hat den Teig stundenlang von Hand geknetet und die Würstchen in einer riesigen Pfanne gebraten. Mit dem Thermomix® geht das Ganze natürlich viel schneller und einfacher, aber der Geschmack ist immer noch derselbe – einfach köstlich! Die Zutaten sind bewusst einfach gehalten, aber jede einzelne spielt eine wichtige Rolle. Das Roggenmehl sorgt für einen rustikalen, leicht nussigen Geschmack im Teig, während das Weizenmehl ihn schön fluffig macht. Die Trockenhefe ist natürlich unerlässlich, damit der Teig schön aufgeht und die Würstchen später schön saftig werden. Der Schnittlauch bringt eine frische, würzige Note in den Teig, die perfekt mit der Bratwurst harmoniert. Und natürlich dürfen Salz und Zucker nicht fehlen, um den Geschmack abzurunden. Die Bratwürste selbst sollten von guter Qualität sein, am besten grobe Bratwürste vom Metzger. Sie geben den Teigwürstchen ihren herzhaften, würzigen Geschmack. Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, dass das Wasser für den Teig lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Achten Sie darauf, den Teig nach dem Kneten ausreichend lange gehen zu lassen, damit er schön aufgeht. Das Einstechen der Bratwürste vor dem Anbraten verhindert, dass sie platzen. Beim Ausrollen des Teigs ist es hilfreich, die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl zu bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Die Teigstreifen sollten nicht zu dünn sein, damit sie die Würstchen gut umschließen. Wer es vegetarisch mag, kann die Bratwürste einfach durch vegetarische oder vegane Würstchen ersetzen. Auch Tofu- oder Seitanwürste eignen sich hervorragend. Für eine vegane Variante kann man statt Honig im Dip Agavendicksaft verwenden. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann dem Teig oder dem Dip noch etwas Chili hinzufügen. Auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen gut in den Teig. Die Teigwürstchen schmecken am besten warm, direkt aus dem Ofen. Sie sind ein toller Snack für Partys, Geburtstage oder einfach für zwischendurch. Dazu passt ein cremiger Senf-Dip, wie im Rezept beschrieben, aber auch Ketchup, Mayo oder ein Kräuterquark sind leckere Alternativen. Als Beilage eignen sich ein frischer Salat oder ein paar eingelegte Gurken. Die gebackenen Teigwürstchen lassen sich gut aufbewahren. Sie können sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Man kann die Teigwürstchen auch vorbereiten, indem man den Teig bereits am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gehen lässt. Am nächsten Tag kann man die Würstchen dann einfach einwickeln und backen. So spart man Zeit und hat trotzdem frische, leckere Teigwürstchen.

Herzhafte Teigwürstchen

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Schnittlauch zerkleinern

Teig zubereiten

Teig gehen lassen

Bratwürste vorbereiten

Teig ausrollen und schneiden

Würstchen einwickeln

Teigwürstchen backen

Dip zubereiten

Anrichten und servieren

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