Para mí, la abundante tarta de cebolla es más que una simple receta; es un recuerdo de mi infancia. Mi abuela, una auténtica renana, siempre la horneaba, sobre todo durante la cosecha de cebolla a finales de verano. El aroma que entonces impregnaba la casa era incomparable. A menudo le ayudaba a cortar las cebollas (¡con lágrimas en los ojos, por supuesto!) y al final me dejaba probar la cobertura. Esta receta es mi homenaje a ella y a su arte culinario. Los ingredientes son deliberadamente sencillos, pero cada uno desempeña un papel importante. La harina forma la base de la masa, que se vuelve agradable y suelta gracias a la levadura. La leche proporciona la humedad necesaria y la mantequilla un sabor delicado. Las cebollas, preferiblemente una variedad con un aroma ligeramente dulce, son naturalmente la estrella de la tarta. El beicon ahumado aporta una nota abundante y salada y una agradable textura. El Schmand y la nata, junto con los huevos, forman una cobertura cremosa que lo une todo y da a la tarta su jugosidad. La nuez moscada y la pimienta completan el sabor. A la hora de prepararlo en el Thermomix®, es importante no calentar demasiado la levadura, ya que de lo contrario perderá su poder de fermentación. Los 37°C son ideales. Al sofreír las cebollas y el beicon, la temperatura de 120°C es perfecta para cocer las cebollas hasta que estén blandas y aromáticas sin que se quemen. Asegúrese de dejar que las cebollas se enfríen bien después de sofreírlas antes de ponerlas en la masa, para que no se empape. El pan rallado en la base también evita que la masa se humedezca demasiado. Si quiere preparar la tarta de cebolla vegetariana, puede simplemente omitir el beicon o sustituirlo por tofu ahumado. Para una variante vegana, puede preparar la masa con leche vegetal y mantequilla vegana y sustituir la cobertura por una mezcla de anacardos, leche vegetal y copos de levadura. También puede experimentar con otras especias como el comino, el mejorana o el tomillo. La tarta de cebolla está mejor templada, directamente del horno. Pero también es un placer fría y es ideal como tentempié para llevar o como parte de un bufé. Va bien con una ensalada fresca con un ligero aliño de aceite y vinagre o una copa de vino joven. La tarta de cebolla se puede preparar bien con antelación. La masa se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico. También puede sofreír las cebollas el día anterior. La tarta de cebolla terminada se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. También se puede congelar sin problemas.

Tarta de cebolla abundante

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa

Preparar las cebollas

Sofreír las cebollas

Extender y formar la masa

Preparar la cobertura

Cubrir y hornear la tarta de cebolla

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