Hígado de cerdo frito en salsa de vino tinto
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta de hígado de cerdo frito en salsa de vino tinto es un plato principal abundante, ideal para el otoño. El hígado se fríe en la sartén y luego se termina de cocinar en una aromática salsa de vino tinto en el Thermomix®. Con cebollas, apio y especias, se crea una sabrosa salsa que combina perfectamente con el tierno hígado. El tiempo de preparación es de unos 45 minutos y alcanza para 4 porciones.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
600 g Hígado de cerdo
-
250 g Cebollas
-
100 g Apio
-
40 g Grasa de mantequilla
-
20 g Concentrado de tomate
-
1 EL Harina
-
200 ml Vino tinto
-
200 ml Caldo de carne
-
1 Stück Hoja de laurel
-
0.5 TL Tomillo
-
0.5 TL Mejorana
-
Sal
-
Pimienta
-
Vinagre balsámico
Preparación (9 pasos)
Picar cebollas y apio
Ponga 250g de cebollas y 100g de apio en trozos grandes en el vaso y pique 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, empuje hacia abajo desde el borde con la espátula.
Rehogar verduras
Añada 40g de grasa de mantequilla a las cebollas y el apio picados en el vaso y rehogue 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir concentrado de tomate y harina
Añada 20g de concentrado de tomate y 1 cucharada de harina y rehogue 1 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar con líquido
Desglase con 200 ml de vino tinto y 200 ml de caldo de carne. Añada 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de mejorana, sal y pimienta al gusto.
Cocinar a fuego lento la salsa
Coloque el cubilete y cocine a fuego lento la salsa durante 20 min./100°C/velocidad 1.
Preparar el hígado
Mientras la salsa hierve a fuego lento, corte los 600g de hígado de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y sazone con sal y pimienta.
Freír el hígado
Freír el hígado de cerdo en una sartén aparte con un poco de grasa de mantequilla por ambos lados. El hígado debe estar ligeramente rosado por dentro.
Añadir el hígado a la salsa
Añada el hígado frito al vaso con la salsa y déjelo reposar durante 5 min./90°C/giro a la izquierda velocidad 1. Deje el cubilete colocado.
Sazonar la salsa
Sazone la salsa con sal, pimienta y posiblemente un poco de vinagre balsámico. Retire la hoja de laurel.
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Creado por
Klaus
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