Medallones de solomillo de cerdo con costra de semillas de calabaza y judías verdes

Name: Medallones de solomillo de cerdo con costra de semillas de calabaza y judías verdes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Semillas de calabaza; 100 g Mantequilla; 1 Zehe Ajo; 1 Bd. Perejil; 75 g Pan rallado; nach Geschmack Sal; nach Geschmack Pimienta; 600 g Solomillo de cerdo; 3 EL Aceite de colza; 500 g Judías verdes; 1 Cebolla roja; 1 EL Aceite de semilla de calabaza

Plato Principal

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Tiempo de cocción

50 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de Thermomix® para medallones de solomillo de cerdo con costra de semillas de calabaza y judías verdes es un plato principal abundante con semillas de calabaza, mantequilla y solomillo de cerdo. La preparación dura unos 50 minutos y rinde 4 porciones. Ideal para una comida familiar de otoño o invierno, también apto para ocasiones festivas como Navidad. Con Thermomix®, la preparación es fácil y rápida.

Ingredientes (12 ingredientes)

75 g Semillas de calabaza
100 g Mantequilla
1 Zehe Ajo
1 Bd. Perejil
75 g Pan rallado
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
600 g Solomillo de cerdo
3 EL Aceite de colza
500 g Judías verdes
1 Cebolla roja
1 EL Aceite de semilla de calabaza

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Preparación (11 pasos)

Tostar y picar las semillas de calabaza

Tostar ligeramente 75 g de semillas de calabaza en una sartén antiadherente sin aceite. Picar groseramente la mitad de las semillas de calabaza y reservar.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar 1 diente de ajo, echarlo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Bajarlo de las paredes con la espátula.

Picar el perejil

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 6

Lavar 1 manojo de perejil, secarlo con papel de cocina, echarlo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 6. Bajarlo de las paredes con la espátula.

Preparar la costra de semillas de calabaza

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2, 10 seg/Velocidad 3 50

Echar 100 g de mantequilla en el vaso y derretir 2 min./50°C/velocidad 2. Añadir las semillas de calabaza picadas, el ajo, el perejil y 75 g de pan rallado. Sazonar con sal y pimienta y mezclar 10 seg./velocidad 3.

120

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Preparar y freír el solomillo de cerdo

Lavar 600 g de solomillo de cerdo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en 8 medallones de unos 2 cm de grosor. Aplastar ligeramente los medallones con el dorso del cuchillo. Calentar 2 cucharadas de aceite de colza en una sartén y freír los medallones por cada lado durante aproximadamente 1 minuto.

Cubrir y hornear los medallones

Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear y colocar los medallones encima. Sazonar con sal y pimienta. Distribuir la mezcla de semillas de calabaza con una cuchara sopera sobre los medallones, presionar ligeramente y hornear durante unos 10 minutos. A continuación, aumentar la temperatura, encender la función de grill y hornear los medallones durante unos 2 minutos hasta que la costra adquiera color.

Cocer las judías al vapor

Configuración Thermomix®

15 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Limpiar 500 g de judías verdes, lavarlas, partirlas por la mitad si es necesario e introducirlas en el cestillo. Verter 1 litro de agua en el vaso, colocar el cestillo en su sitio y cocer al vapor 15 min./Varoma/velocidad 1. Después de la cocción, escurrir las judías, enfriarlas rápidamente con agua fría y dejarlas escurrir.

900

Cortar las cebollas

Pelar 1 cebolla roja, partirla por la mitad y cortarla en tiras.

Freír las judías y las cebollas

Calentar 1 cucharada de aceite de colza en la sartén en la que se frieron los medallones y freír las tiras de cebolla durante unos 2 minutos, removiendo. Añadir las judías cocidas, mezclar y sazonar con sal y pimienta.