Descripción

Este cuscús de mijo con pollo y verduras es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño. Me encanta preparar este plato porque es a la vez sencillo y nutritivo. El pollo, marinado con especias, se cocina en una salsa de tomate rica y fragante, luego se mezcla con verduras tiernas y cuscús de mijo suave. Es un plato completo que gustará a toda la familia. No dude en añadir otras verduras de temporada como calabacines o berenjenas para variar los placeres. ¡Un verdadero deleite!

Ingredientes (9 ingredientes)

al gusto Pimienta

2 unidad cebollas

1 paquete thiéré (cuscús de mijo)

Ajo

Jumbo

4 unidad zanahorias

8 unidad patatas

al gusto concentrado de tomate

500 g pollo

Preparación (5 pasos)

Preparación del pollo y de las verduras

Lavar el pollo y marinarlo con especias (roff). Pelar las cebollas, el ajo, las zanahorias y las patatas. Cortar las verduras en trozos.

Preparación de la salsa

Verter aceite en una sartén y calentarlo. Dorar los trozos de pollo en el aceite caliente. Añadir las cebollas y sofreírlas hasta que estén translúcidas. Añadir el concentrado de tomate y dejar cocer algunos minutos.

Cocción de las verduras

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1 100

Transferir las cebollas y el pollo al vaso del Thermomix. Añadir agua (suficiente para cubrir las verduras). Añadir las zanahorias y las patatas. Sazonar con pimienta, ajo y jumbo. Programar 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Preparación del cuscús de mijo

Hervir agua en una cacerola. Fuera del fuego, añadir el cuscús de mijo (thiéré). Dejar reposar unos 5 minutos.

Mezcla y servicio

Verter el cuscús de mijo en el vaso del Thermomix con el pollo y las verduras. Mezclar delicadamente con la espátula. Servir caliente.

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Sobre la receta

El cuscús de mijo con pollo y verduras, o "thiéré yapp" como se le llama a menudo en Senegal, es un plato que me recuerda mi infancia. Mi abuela, una cocinera fuera de serie, lo preparaba regularmente, y el olor que impregnaba la casa era un verdadero llamamiento a la gula. Es un plato sencillo, pero rico en sabores y texturas, que calienta el corazón y el alma. El pollo, ingrediente principal, aporta la proteína y la gula. Prefiero usar muslos de pollo deshuesados y cortados en trozos, ya que permanecen más tiernos durante la cocción. La marinada, a base de especias locales como el "roff" (una mezcla de especias senegalesas), es esencial para perfumar la carne en profundidad. Las cebollas, el ajo, las zanahorias y las patatas aportan dulzor, crujido y consistencia a la salsa. El concentrado de tomate, por su parte, intensifica el color y el sabor de la salsa, dándole una profundidad incomparable. El cubo Jumbo, aunque controvertido, es un ingrediente tradicional que aporta un sabor umami característico. La preparación con el Thermomix® simplifica enormemente la tarea. Después de marinar el pollo y cortar las verduras, se empieza por freír el pollo en una sartén para dorarlo ligeramente. Esta etapa es importante para desarrollar los sabores. A continuación, se transfieren el pollo y las cebollas al vaso del Thermomix®, se añaden las verduras, el agua, las especias y el cubo Jumbo, y se programa la cocción. Durante este tiempo, se prepara el cuscús de mijo haciéndolo hinchar en agua hirviendo. Una vez terminada la cocción de las verduras, se añade el cuscús de mijo en el vaso del Thermomix® y se mezcla delicadamente con la espátula para no aplastar las verduras. Para una versión vegetariana o vegana, se puede reemplazar el pollo por garbanzos, frijoles rojos o lentejas. También se pueden añadir otras verduras de temporada como calabacines, berenjenas, pimientos o batatas. Para variar los sabores, se pueden utilizar otras especias como jengibre, cúrcuma, comino o pimiento. El cuscús de mijo con pollo y verduras se degusta caliente, acompañado de una salsa picante a base de pimiento y de lima. También se puede acompañar de una ensalada verde o de una salsa de yogur. Este plato se conserva fácilmente en el frigorífico durante 2 a 3 días. También es posible prepararlo con antelación y recalentarlo en el momento de servir. Incluso se pueden congelar las sobras para un consumo posterior. Es un plato ideal para las comidas familiares o las cenas entre amigos, ya que es a la vez sencillo, sabroso y nutritivo.