Empanadas Criollas Caseras

Name: Empanadas Criollas Caseras
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 12 unidad tapas para empanadas; 500 gramos carne picada; 500 gramos cebolla; 0.5 unidad morrón rojo; 2 unidad huevos; 20 gramos aceitunas; 1 cda nuez moscada; 0.5 cda comino; 1 pizca laurel; 1 pizca ají molido; 2 unidad tomates perita; 0.5 vaso vino blanco; manteca o grasa; aceite para freir y saltear

Aperitivos

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Tiempo de cocción

13 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Estas empanadas criollas son un clásico argentino que siempre triunfa. La clave está en el relleno, con carne picada, cebolla caramelizada y un toque de especias que le dan un sabor único. Yo las preparo desde hace años y siempre son un éxito en reuniones familiares y con amigos. El relleno necesita tiempo para enfriarse y que los sabores se mezclen bien, así que lo ideal es prepararlo con antelación, incluso el día anterior. ¡Anímate a probarlas, te encantarán! Son perfectas para cualquier ocasión, desde un aperitivo hasta una comida informal. ¡Buen provecho!

Ingredientes (14 ingredientes)

12 unidad tapas para empanadas
500 gramos carne picada
500 gramos cebolla
0.5 unidad morrón rojo
2 unidad huevos
20 gramos aceitunas
1 cda nuez moscada
0.5 cda comino
1 pizca laurel
1 pizca ají molido
2 unidad tomates perita
0.5 vaso vino blanco
manteca o grasa
aceite para freir y saltear

Preparación (11 pasos)

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner 500 gramos de cebolla en el vaso del Thermomix y picar durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

8 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir una cucharada de aceite y una cucharada de manteca o grasa al vaso del Thermomix. Sofreír la cebolla durante 8 minutos a 120°C y velocidad 1.

480

Añadir el morrón

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir ½ morrón rojo, limpio y picado en cubos pequeños, al vaso del Thermomix. Sofreír durante 5 minutos a 120°C y velocidad 1. Si el sofrito se seca, añadir una cucharada de agua caliente.

300

Retirar los vegetales

Retirar los vegetales del vaso del Thermomix y reservar. Limpiar el vaso.

Cocinar los huevos

Poner los huevos en un cazo con agua fría y cocinar durante 12 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos. Reservar.

Saltear la carne picada en la sartén

En una sartén, saltear 500 gramos de carne picada en tandas con aceite hasta que esté dorada. Retirar y reservar.

Mezclar la carne y los vegetales

Añadir la carne picada salteada, los vegetales reservados, 1 tomate perita rallado o cortado en cubos y ½ vaso de vino blanco a la sartén. Cocinar a fuego alto durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.

300

Cocinar a fuego medio

Bajar el fuego a medio y cocinar durante 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

300

Mezclar el relleno

En un bol, mezclar los huevos picados, las aceitunas cortadas en rodajas, la carne salteada con los vegetales, 1 cucharada postre de nuez moscada, ½ cucharada postre de comino, 1 pizca de laurel y 1 pizca de ají molido. Dejar enfriar el relleno durante al menos 12 horas.

Rellenar las empanadas

Rellenar los 12 discos de masa para empanadas con una cucharada de relleno en el centro. Humedecer la mitad del borde, cerrar y hacer el repulgue. Reservar en la heladera durante unos minutos.

Freír las empanadas

Calentar abundante aceite en una olla y freír las empanadas en tandas hasta que estén doradas. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.