Descripción

Dieses Toastbrot ist ein absoluter Genuss! Ich backe es schon seit einiger Zeit selbst und es ist so viel besser als gekauftes. Die Kruste ist schön knusprig und das Innere wunderbar weich. Perfekt für ein leckeres Frühstück oder ein Sandwich. Es ist ein einfaches Rezept, das mit dem Thermomix® super gelingt. Besonders lecker schmeckt es, wenn man es noch warm mit etwas Butter genießt. Ein tolles Rezept für alle Brotliebhaber!

Ingredientes (7 ingredientes)

675 g Weizenmehl, Typ 550

350 g Wasser

37 g Hefe

15 g Salz

50 g Butter

15 g Malzmehl

15 g Zucker

Preparación (6 pasos)

Zutaten vermischen und Teig kneten

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

675 g Weizenmehl, 350 g Wasser, 37 g Hefe, 15 g Salz, 50 g Butter, 15 g Malzmehl und 15 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

120

Teig gehen lassen

Configuración Thermomix®

10 min/37°C/Velocidad 1 37

Den Teig im Mixtopf 10 Min. bei 37°C/Stufe 1 gehen lassen.

600

Teig teilen und in Kastenformen geben

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, mit einem Spatel die Reste entfernen und in zwei gleich große Teile teilen. Beide Teighälften in gefettete Kastenformen geben.

Teig erneut gehen lassen

Die Teiglinge in den Kastenformen ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Brote bestreichen

Die Brote vor dem Backen mit lauwarmem Wasser bestreichen.

Brote backen

Die Brote im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Min. backen.

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Sobre la receta

Hausgemachtes Toastbrot – für mich ist das mehr als nur ein Rezept, es ist eine kleine Zeitreise zurück in meine Kindheit. Meine Oma hat immer sonntags frisches Brot gebacken, und der Duft, der dann durchs Haus zog, war einfach unbeschreiblich. Dieses Toastbrot hier ist zwar nicht genau Omas Rezept, aber es erinnert mich jedes Mal daran. Das Geheimnis eines guten Toastbrots liegt in den Zutaten. Das Weizenmehl Typ 550 sorgt für eine feine, zarte Krume. Das Wasser aktiviert die Hefe und verbindet alle Zutaten miteinander. Die Hefe selbst ist natürlich essentiell, sie lässt den Teig aufgehen und macht das Brot locker und luftig. Das Salz ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Stabilität des Teigs. Die Butter macht das Brot saftiger und verleiht ihm einen feinen Geschmack. Malzmehl ist ein kleiner Trick, den ich von einem Bäcker gelernt habe. Es gibt dem Brot eine schöne Farbe und unterstützt die Hefe bei ihrer Arbeit. Der Zucker dient ebenfalls als Nahrung für die Hefe und sorgt für eine leichte Süße, die aber kaum wahrnehmbar ist. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist wirklich kinderleicht. Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da sonst die Hefe abstirbt. Lauwarm ist ideal. Nach dem Kneten lasse ich den Teig im Mixtopf gehen, das spart Zeit und hält ihn schön warm. Vor dem Teilen des Teigs bestäube ich die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, damit er nicht kleben bleibt. Die Kastenformen fette ich gründlich mit Butter ein, damit sich das Brot später leicht herauslösen lässt. Das Bestreichen mit lauwarmem Wasser vor dem Backen sorgt für eine schöne, glänzende Kruste. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte das Brot im Auge. Es sollte goldbraun sein und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann dem Teig vor dem Kneten noch andere Zutaten hinzufügen. Geröstete Zwiebeln, Oliven oder Kräuter passen hervorragend. Für eine vegane Variante kann die Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzt werden. Das fertige Toastbrot schmeckt am besten frisch getoastet mit Butter und Marmelade. Aber auch als Grundlage für Sandwiches oder Bruschetta ist es perfekt. Ich mag es auch gerne einfach pur mit etwas Olivenöl und Salz. Das Toastbrot hält sich in einem Brotbeutel oder einer Brotdose einige Tage frisch. Man kann es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So hat man immer frisches Toastbrot zur Hand. Man kann den Teig auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So hat man morgens weniger Stress.