Medallones de Cerdo a la Miel con Endivias Estofadas
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Un segundo plato que calienta el corazón, perfecto para las noches de otoño! Los medallones de cerdo a la miel con endivias estofadas son una explosión de sabores contrastantes que se funden en una armonía irresistible. La dulzura de la miel de acacia carameliza la carne, mientras que la endivia, con su ligero amargor, equilibra todo a la perfección. Me encanta preparar este plato cuando tengo invitados a cenar: ¡siempre es un éxito! La preparación requiere un poco de tiempo, pero el resultado está garantizado. ¿Un consejo? Acompañad todo con una buena copa de vino tinto con cuerpo. ¡Buen provecho!
Ingredientes (16 ingredientes)
-
800 g filete de cerdo
-
100 g panceta en lonchas
-
30 g mantequilla
-
2 cda miel de acacia
-
20 g almendras laminadas
-
1 diente ajo
-
romero
-
sal fina
-
pimienta
-
800 g endivia belga
-
60 g pasas
-
30 g piñones
-
1 cda miel de acacia
-
1 cipolle cebolla
-
aceite extra virgen de oliva
-
sal fina
Preparación (9 pasos)
Preparación del filete
Cortar el filete de cerdo en cuatro partes iguales, obteniendo así cuatro medallones bien altos. Salar y pimentar los medallones por ambos lados.
Envolver los medallones con la panceta
Envolver cada medallón con cuatro lonchas de panceta. Atar con hilo de cocina y cortar el exceso.
Preparación de la mantequilla aromatizada
Poner 30 g de mantequilla en el vaso y derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 1.
Dorar la carne
En una sartén, dorar los medallones de cerdo en la mantequilla aromatizada con un diente de ajo en camisa y unas ramitas de romero durante unos 10 minutos, girándolos por todos los lados. Mover la carne a un fogón más pequeño y dejarla cocer a fuego muy bajo con la tapa.
Preparación de la cebolla
Poner 1 cebolla cortada en rodajas en el vaso y picar durante 3 Sec./Stufe 5. Añadir aceite extra virgen de oliva y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Estofar la endivia
Cortar 800 g de endivia belga en cuatro a lo largo y ponerla en el vaso con la cebolla sofrita. Salar, cubrir con la tapa y estofar durante 15 Min./100°C/Stufe 1.
Añadida de pasas y piñones
Añadir 60 g de pasas bien escurridas a la endivia. Añadir también 30 g de piñones y cocer durante 1 Min./100°C/Stufe 1.
Caramelizar la carne con la miel
Poner 2 cucharadas de miel de acacia directamente en la sartén sobre los filetes y un poquito también sobre la endivia. Dejar caramelizar durante unos segundos.
Emplatar y decorar
Emplatar los medallones de cerdo con la endivia estofada y decorar con 20 g de láminas de almendra.
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Creado por
Chiara Galli
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