Name: Callos a la Marchigiana Casera
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g callos; 1 unidad apio; 1 unidad zanahorias; 1 unidad cebollas; 0.5 bicchiere vino blanco; vinagre de vino blanco; 1 unidad guindillas frescas; 1 unidad patatas; 700 g puré de tomate; hinojo silvestre; nuez moscada; mejorana; aceite de oliva virgen extra; sal fina; pimienta; 50 g queso rallado

Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de Callos a la Marchigiana es un plato abundante y tradicional de la región de Marcas en Italia. Me encanta cómo los callos se vuelven tan tiernos al cocinarlos a fuego lento en una salsa aromática de verduras, vino blanco y tomates. Un toque de semillas de hinojo y nuez moscada le da al plato un toque especial. Es un plato perfecto para una noche fresca de otoño y se puede servir maravillosamente con queso rallado. La preparación lleva un tiempo, ¡pero el resultado merece la pena! Una verdadera comida reconfortante que recuerda a la cocina de la abuela.

Ingredientes (16 ingredientes)

750 g callos
1 unidad apio
1 unidad zanahorias
1 unidad cebollas
0.5 bicchiere vino blanco
vinagre de vino blanco
1 unidad guindillas frescas
1 unidad patatas
700 g puré de tomate
hinojo silvestre
nuez moscada
mejorana
aceite de oliva virgen extra
sal fina
pimienta
50 g queso rallado

Preparación (10 pasos)

Verduras picadas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Una cebolla, un apio y una zanahoria en el vaso y picar durante 5 Sec./Stufe 5. Transferir las verduras picadas a una olla grande.

Sofreír las verduras

Añadir aceite de oliva virgen extra c.s. y una guindilla fresca en trozos pequeños en la olla con las verduras picadas. Mezclar y llevar al fuego.

Dorar los callos

Añadir 750 g de callos en la olla y dejar que se doren con las verduras.

Desglasar con vino y vinagre

Desglasar con ½ vaso de vino blanco y un chorrito de vinagre de vino blanco.

Cocer los callos

Salpimentar y dejar cocer hasta que el líquido se haya evaporado.

Añadir las patatas

Cortar una patata en bastoncillos y luego añadirla a la olla.

Añadir el puré de tomate

Después de 3-4 minutos, añadir 700 g de puré de tomate.

Sazonar y cocer

Configuración Thermomix®

40 min/Velocidad 1

Sazonar con una buena pizca de nuez moscada y mezclar. Bajar el fuego al mínimo y cocer durante 40 Min./Stufe 1, removiendo de vez en cuando.

2400

Añadir hinojo y mejorana

Configuración Thermomix®

5 min/Velocidad 1

Al final de la cocción, añadir a los callos hinojo silvestre y un poco de mejorana picada. Dejar que se dore durante 5 Min./Stufe 1 y luego apagar el fuego.

300