Plato festivo con espárragos, escalope y ensalada de patatas

Descripción

Este plato festivo con espárragos, escalope y ensalada de patatas es un verdadero clásico que siempre causa entusiasmo en nuestra casa. Los espárragos, frescos del mercado, combinan maravillosamente con el escalope crujiente y la cremosa ensalada de patatas. La salsa holandesa, hecha en casa en el Thermomix®, completa el plato a la perfección. La preparación lleva algo de tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena! Ideal para una comida festiva en primavera o en Pascua. La ensalada de patatas se puede preparar bien, para que tengas menos estrés el mismo día. ¡Una receta absolutamente favorita!

Ingredientes (22 ingredientes)

• 800 g patatas medianas
• 2 kg espárragos blancos
• 0.5 manojo rábanos
• 1 unidad cebolla pequeña
• 150 ml caldo de verduras (instantáneo)
• 50 ml vinagre de vino blanco
• 10 cda Aceite
• 1 cdta mostaza de grano medio
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta
• 60 g rúcula
• 4 unidad escalope de ternera (à 125-150 g)
• 3 unidad Huevos (Gr. M)
• 4 cda Harina
• 150 g Pan rallado
• al gusto Azúcar
• al gusto Zumo de limón
• 1 cda Mantequilla
• 150 g Mantequilla
• 2 unidad Yemas de huevo (Gr. M)
• 3 cda Vino blanco
• al gusto Pimienta

Preparación (18 pasos)

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