Ensalada de Calabaza Butternut y Cebada Perlada
Ensalada
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Tiempo de cocción
55 min
Raciones
8
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta ensalada de calabaza butternut y cebada perlada es un plato delicioso y nutritivo, perfecto como un almuerzo ligero o una guarnición vibrante. La dulzura de la calabaza asada complementa la cebada de sabor a nuez, mientras que el brócoli tierno y los tomates SunBlush añaden un estallido de frescura. Me encanta cómo la vinagreta balsámica une todos los sabores, creando una mezcla armoniosa que es a la vez satisfactoria y saludable. Es una excelente manera de disfrutar de productos de temporada y se puede preparar fácilmente con anticipación, lo que la hace ideal para preparar comidas o una cena rápida entre semana. Esta ensalada es vegetariana y está repleta de fibra, lo que la convierte en un placer sin remordimientos.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
1 unidad calabaza butternut
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1 cda aceite de oliva
-
250 g cebada perlada
-
300 g brócoli tierno
-
100 g tomate SunBlush
-
1 unidad cebolla roja pequeña
-
2 cda semillas de calabaza
-
1 cda alcaparras pequeñas
-
15 unidad aceitunas negras
-
20 g albahaca
-
5 cda vinagre balsámico
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6 cda aceite de oliva virgen extra
-
1 cda mostaza Dijon
-
1 diente ajo
Preparación (7 pasos)
Preparar la Calabaza Butternut
Precalentar el horno a 200°C. Cortar la calabaza butternut en cubos. Colocar la calabaza en una bandeja para hornear y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Asar durante 20 minutos.
Cocinar la Cebada Perlada
Añadir 1000 ml de agua salada al vaso. Llevar a ebullición durante 5 Min./100°C/Stufe 1. Añadir 250 g de cebada perlada y cocinar durante 25 Min./100°C/Stufe 1.
Preparar la Vinagreta Balsámica
Añadir 5 cucharadas de vinagre balsámico, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 diente de ajo al vaso. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 4. Sazonar con sal y pimienta.
Escurrir y Enfriar la Cebada
Escurrir la cebada usando un colador, luego verterla en un bol y rociar con el aderezo. Mezclar bien y dejar enfriar.
Cocinar el Brócoli
Añadir 500 ml de agua salada al vaso. Llevar a ebullición durante 3 Min./100°C/Stufe 1. Añadir 300 g de brócoli tierno y cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1.
Preparar los Ingredientes Restantes
Escurrir el brócoli y enjuagar con agua fría. Escurrir y secar con toques suaves. Cortar 100 g de tomate SunBlush, 1 cebolla roja pequeña, 15 aceitunas negras y 20 g de albahaca. Añadir 2 cucharadas de semillas de calabaza y 1 cucharada de alcaparras pequeñas.
Combinar la Ensalada
Añadir el brócoli, la calabaza asada, el tomate SunBlush picado, la cebolla roja, las aceitunas negras, la albahaca, las semillas de calabaza y las alcaparras a la cebada y mezclar bien.
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Creado por
Charlotte Rodriguez
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