Involtini de Pollo Rellenos de Grosellas con Salsa de Frambuesas

Name: Involtini de Pollo Rellenos de Grosellas con Salsa de Frambuesas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 4 unidad Pechuga de pollo; 1 unidad Pan seco; 50 g Parmigiano Reggiano; 100 g Grosellas; 150 g Frambuesas; 2 manojo Mejorana; 4 cda Aceite extravergine de oliva; 1 q.b. Sal; 1 q.b. Pimienta negra

Plato principal

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Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 min

Esta receta Thermomix® para Involtini de Pollo Rellenos de Grosellas con Salsa de Frambuesas está lista en 35 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos involtini de pollo rellenos de grosellas son una explosión de sabores! La dulzura de las grosellas se une perfectamente a la delicadeza del pollo, mientras que la salsa de frambuesas añade un toque de frescura. Los preparo a menudo durante el verano, cuando las grosellas están en su mejor momento. La receta es sencilla y rápida, perfecta para una cena deliciosa o un almuerzo dominical. El relleno, enriquecido con pan y parmesano, hace que los involtini sean particularmente sabrosos. ¡Un plato que gustará a toda la familia! Se pueden preparar con antelación y cocinar al momento.

Ingredientes (9 ingredientes)

4 unidad Pechuga de pollo
1 unidad Pan seco
50 g Parmigiano Reggiano
100 g Grosellas
150 g Frambuesas
2 manojo Mejorana
4 cda Aceite extravergine de oliva
1 q.b. Sal
1 q.b. Pimienta negra

Preparación (8 pasos)

Ablandar el pan

Poner el pan seco a baño en un cuenco colmado de agua y dejarlo reposar durante 5 minutos aproximadamente de modo que pueda ablandarse. Escurrir y estrujar bien el pan.

Preparar la pechuga de pollo

Tomar la pechuga de pollo y obtener de ella unas lonchas con la forma lo más posible regular, repasándolas si es necesario. Picar toscamente los trozos de pollo que le quedarán después de haber igualado las lonchas.

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner en el vaso el pollo picado, el pan bien estrujado y el parmesano. Añadir las hojitas de mejorana, sal y pimienta. Amasar para amalgamar los ingredientes. 20 Sec./Stufe 4.

Adelgazar las lonchas de pollo

Volver a tomar las lonchas de pechuga de pollo, ponerlas una a una, entre dos hojas de papel de horno y golpearlas delicadamente con un aplasta carne para que resulten más finas y bien extendidas; el papel de horno servirá para evitar que la carne se desfibre excesivamente bajo la acción del aplasta carne.

Rellenar y enrollar los involtini

Distribuir algunas grosellas sobre las lonchas de pollo y recubrir con una buena cantidad de relleno, de este modo las grosellas estarán bien cerradas dentro del involtino. Envolver, entonces, el relleno con la loncha de pollo y fijar el todo con hilo de cocina.

Cocción en el horno

Colocar los involtini en una bandeja forrada con papel de horno y hornear el todo a 190°C durante unos 20 minutos.

Preparar la salsa de frambuesas

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 8

Poner las frambuesas en el vaso y batir durante 10 Sec./Stufe 8. Filtrar la salsa obtenida con un colador.

Servir

Sacar del horno los involtini, transferirlos sobre los platos de servir y servirlos aún calientes con un chorrito de aceite en crudo, poca sal y acompañándolos de la salsa de frambuesas. Embellecer el plato a placer con una ramita de grosella blanca.

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Sobre la receta

Los involtini de pollo rellenos de grosellas con salsa de frambuesas son un plato que me devuelve a mi infancia, cuando mi abuela preparaba a menudo involtini de carne con fruta de temporada. Recuerdo el aroma que invadía la cocina y la espera golosa para saborear esa combinación de sabores dulces y salados. Esta receta es una revisión mía de ese recuerdo, adaptada a los tiempos modernos y al uso del Thermomix®. La pechuga de pollo, ingrediente principal, debe ser de excelente calidad, preferiblemente ecológica, para garantizar un sabor más intenso y una consistencia más tierna. Las lonchas, adelgazadas con cuidado, se convierten en una envoltura delicada para el relleno. El pan seco, ablandado en agua, confiere suavidad y liga los ingredientes, mientras que el Parmigiano Reggiano rallado añade sapidez y un toque de sabor umami. Las grosellas, con su acidez vivaz y su sabor ligeramente agrio, crean un contraste delicioso con la dulzura del pollo. La mejorana, con su aroma aromático y ligeramente balsámico, realza los sabores del relleno. El Thermomix® es un valioso aliado en la preparación de este plato. Para el relleno, la función de amasado permite amalgamar perfectamente los ingredientes en pocos segundos. Es importante no trabajar demasiado la masa para evitar que se vuelva gomosa. Para la salsa de frambuesas, la función de batido permite obtener un puré liso y aterciopelado. Aconsejo filtrar la salsa con un colador de malla fina para eliminar las semillas y obtener una consistencia más refinada. Para una variante vegetariana, se puede sustituir el pollo con tofu ahumado desmenuzado o con champiñones picados finamente. Para una versión vegana, se puede utilizar pan sin gluten, Parmigiano Reggiano vegano y sustituir el pollo con seitán picado. Se pueden experimentar también otras hierbas aromáticas, como el tomillo o el romero, para personalizar el sabor del relleno. Los involtini de pollo rellenos de grosellas con salsa de frambuesas son perfectos para servir como segundo plato, acompañados de una guarnición de verduras frescas de temporada, como espárragos, calabacines o judías verdes. Se pueden combinar con una ensalada mixta con nueces y vinagre balsámico. Otra opción es la de servirlos con un risotto al azafrán o con patatas al horno. Para un toque de elegancia, se pueden decorar los platos con una ramita de grosella blanca y algunas hojas de mejorana fresca. Los involtini se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico, crudos, por un máximo de 24 horas. En este caso, es aconsejable cocinarlos durante algunos minutos más. Los involtini cocinados se pueden conservar en el frigorífico por un máximo de 3 días. Se pueden también congelar, tanto crudos como cocinados, por un máximo de 2 meses. Antes de servirlos, es importante descongelarlos completamente y calentarlos en el horno o en la sartén. La salsa de frambuesas se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días.