Involtini de Poulet Farci aux Groseilles avec Sauce aux Framboises

Name: Involtini de Poulet Farci aux Groseilles avec Sauce aux Framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 4 pièce Blanc de poulet; 1 pièce Pain sec; 50 g Parmigiano Reggiano; 100 g Groseilles; 150 g Framboises; 2 botte Marjolaine; 4 cs Huile d'olive vierge extra; 1 q.b. Sel; 1 q.b. Poivre noir

Plat principal

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Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 min

Cette recette Thermomix® pour Involtini de Poulet Farci aux Groseilles avec Sauce aux Framboises est prête en 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces involtini de poulet farcis aux groseilles sont une explosion de saveurs ! La douceur des groseilles se marie parfaitement avec la délicatesse du poulet, tandis que la sauce aux framboises ajoute une touche de fraîcheur. Je les prépare souvent pendant l'été, lorsque les groseilles sont à leur meilleur. La recette est simple et rapide, parfaite pour un dîner savoureux ou un déjeuner dominical. La farce, enrichie de pain et de parmesan, rend les involtini particulièrement savoureux. Un plat qui plaira à toute la famille ! Ils peuvent être préparés à l'avance et cuits au moment.

Ingrédients (9 ingrédients)

4 pièce Blanc de poulet
1 pièce Pain sec
50 g Parmigiano Reggiano
100 g Groseilles
150 g Framboises
2 botte Marjolaine
4 cs Huile d'olive vierge extra
1 q.b. Sel
1 q.b. Poivre noir

Préparation (8 étapes)

Ramollir le pain

Mettre le pain sec à tremper dans un bol rempli d'eau et le laisser reposer pendant environ 5 minutes afin qu'il puisse ramollir. Égoutter et bien essorer le pain.

Préparer le blanc de poulet

Prendre le blanc de poulet et en retirer des tranches de forme aussi régulière que possible, en les taillant si nécessaire. Hacher grossièrement les morceaux de poulet qui vous resteront après avoir égalisé les tranches.

Préparer la farce

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Mettre dans le bol le poulet haché, le pain bien essoré et le parmesan. Ajouter les feuilles de marjolaine, le sel et le poivre. Pétrir pour mélanger les ingrédients. 20 Sec./Stufe 4.

Affiner les tranches de poulet

Reprendre les tranches de blanc de poulet, les placer une à une entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir délicatement avec un attendrisseur à viande afin qu'elles soient plus fines et bien étalées ; le papier sulfurisé servira à éviter que la viande ne se fragilise excessivement sous l'action de l'attendrisseur à viande.

Farcir et rouler les involtini

Répartir quelques groseilles sur les tranches de poulet et recouvrir d'une bonne quantité de farce, de cette façon les groseilles seront bien enfermées à l'intérieur de l'involtino. Envelopper ensuite la farce avec la tranche de poulet et fixer le tout avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson au four

Déposer les involtini dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé et enfourner le tout à 190°C pendant environ 20 minutes.

Préparer la sauce aux framboises

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 8

Mettre les framboises dans le bol et mixer pendant 10 Sec./Stufe 8. Filtrer la sauce obtenue avec un tamis.

Servir

Sortir les involtini du four, les transférer sur les assiettes de service et les servir encore chauds avec un filet d'huile crue, un peu de sel et en les accompagnant de la sauce aux framboises. Embellir le plat à volonté avec une branche de groseilles blanches.

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À propos de la recette

Les involtini de poulet farcis aux groseilles avec sauce aux framboises sont un plat qui me ramène à mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait souvent des involtini de viande avec des fruits de saison. Je me souviens de l'odeur qui envahissait la cuisine et de l'attente gourmande pour savourer ce mélange de saveurs sucrées et salées. Cette recette est ma réinterprétation de ce souvenir, adaptée aux temps modernes et à l'utilisation du Thermomix®. Le blanc de poulet, ingrédient principal, doit être d'excellente qualité, de préférence biologique, pour garantir une saveur plus intense et une consistance plus tendre. Les tranches, finement coupées, deviennent une enveloppe délicate pour la farce. Le pain sec, ramolli dans l'eau, apporte de la douceur et lie les ingrédients, tandis que le Parmigiano Reggiano râpé ajoute de la saveur et une touche de saveur umami. Les groseilles, avec leur acidité vive et leur saveur légèrement acidulée, créent un contraste délicieux avec la douceur du poulet. La marjolaine, avec son parfum aromatique et légèrement balsamique, rehausse les saveurs de la farce. Le Thermomix® est un allié précieux dans la préparation de ce plat. Pour la farce, la fonction de pétrissage permet d'amalgamer parfaitement les ingrédients en quelques secondes. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Pour la sauce aux framboises, la fonction de mixage permet d'obtenir une purée lisse et veloutée. Je recommande de filtrer la sauce avec un tamis à mailles fines pour éliminer les graines et obtenir une consistance plus raffinée. Pour une variante végétarienne, on peut remplacer le poulet par du tofu fumé émietté ou par des champignons de Paris hachés finement. Pour une version végane, on peut utiliser du pain sans gluten, du Parmigiano Reggiano végan et remplacer le poulet par du seitan haché. On peut également expérimenter d'autres herbes aromatiques, comme le thym ou le romarin, pour personnaliser la saveur de la farce. Les involtini de poulet farcis aux groseilles avec sauce aux framboises sont parfaits à servir comme plat principal, accompagnés d'une garniture de légumes frais de saison, comme des asperges, des courgettes ou des haricots verts. On peut les accompagner d'une salade mixte avec des noix et du vinaigre balsamique. Une autre option est de les servir avec un risotto au safran ou avec des pommes de terre au four. Pour une touche d'élégance, on peut décorer les plats avec une branche de groseilles blanches et quelques feuilles de marjolaine fraîche. Les involtini peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur, crus, pendant un maximum de 24 heures. Dans ce cas, il est conseillé de les cuire quelques minutes de plus. Les involtini cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours. Ils peuvent également être congelés, crus ou cuits, pendant un maximum de 2 mois. Avant de les servir, il est important de les décongeler complètement et de les réchauffer au four ou à la poêle. La sauce aux framboises se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.