Name: Involtini de Pollo al Pesto Fresco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad Pechuga de pollo; 1 diente Ajo; Aceite extra virgen de oliva; Albahaca; 30 g Arachidi; 0.5 unidad Limón (ralladura y jugo); 50 g Parmigiano Reggiano; Sal; 250 g Tomates piccadilly; Albahaca; Aceite extra virgen de oliva; Vinagre balsámico; Sal

Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

10 Min

Descripción

¡Estos involtini de pollo al pesto son una explosión de sabores mediterráneos! Preparo esta receta desde hace años y siempre es un éxito. El pesto hecho en casa con albahaca fresca, cacahuetes, parmesano y un toque de limón hace que el pollo sea increíblemente sabroso y tierno. Perfectos para un almuerzo rápido o una cena informal con amigos y familia. Se preparan en solo 30 minutos y son ideales para quienes buscan un plato rico en proteínas y fácil de realizar. Acompañados de una fresca ensalada de tomates cherry, ¡son simplemente deliciosos! Una excelente alternativa para variar la habitual pechuga de pollo.

Ingredientes (13 ingredientes)

4 unidad Pechuga de pollo
1 diente Ajo
Aceite extra virgen de oliva
Albahaca
30 g Arachidi
0.5 unidad Limón (ralladura y jugo)
50 g Parmigiano Reggiano
Sal
250 g Tomates piccadilly
Albahaca
Aceite extra virgen de oliva
Vinagre balsámico
Sal

Preparación (5 pasos)

Preparación del pesto

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 7

En el vaso del Thermomix, insertar un puñado de albahaca fresca, 30g de cacahuetes, la ralladura de medio limón, 50ml de aceite extra virgen de oliva, el jugo de medio limón y 50g de Parmigiano Reggiano rallado. Agregar una pizca de sal y batir por 20 Sec./Stufe 7. Bajar con la espátula y batir nuevamente por 10 Sec./Stufe 7, hasta obtener un pesto homogéneo.

Relleno de los involtini

Extender las rebanadas de pechuga de pollo sobre una superficie de trabajo y distribuir uniformemente el pesto preparado sobre cada rebanada. Enrollar las rebanadas de pollo sobre sí mismas, formando los involtini. Fijar cada involtino con hilo de cocina.

Cocción de los involtini

En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva con un diente de ajo en camisa. Cuando el aceite esté caliente, agregar los involtini de pollo y dorarlos uniformemente por todos los lados durante unos 10 minutos a fuego medio, girándolos de vez en cuando. Asegurarse de que estén bien cocidos también por dentro.

Preparación de la ensalada

Mientras se cocinan los involtini, lavar y cortar por la mitad 250g de tomates cherry. En un tazón, sazonar los tomates cherry con unas hojas de albahaca fresca desmenuzada, 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico y una pizca de sal. Mezclar bien.

Servicio

Una vez cocidos, retirar los involtini de la sartén y dejarlos reposar por un par de minutos. Cortar los involtini en rodajas y servirlos calientes, acompañados de la ensalada de tomates cherry.