Name: Jarretes de conejo estofados en salsa de estragón y mostaza
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Jarretes de conejo; 2 Chalota(s); 2 Zehe/n Ajo; Aceite de oliva; 2 EL Mostaza; 200 ml Vino blanco; 250 ml Caldo de pollo; 4 EL Mostaza; 1 Bund Estragón; 100 ml Nata líquida; Sal; Pimienta

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Tiempo de cocción

1 h 50 min

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

¡Esta receta de jarretes de conejo estofados en salsa de estragón y mostaza es un plato estrella para ocasiones especiales! Me encanta prepararla una y otra vez porque es increíblemente aromática. Los tiernos jarretes de conejo, estofados en una cremosa salsa con estragón fresco y mostaza, son simplemente irresistibles. La preparación en Thermomix® facilita especialmente la emulsión perfecta de la salsa. Ideal para una comida festiva con amigos o familiares. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1,5 horas, ¡pero la espera definitivamente vale la pena!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparar las chalotas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 2 chalotas y 2 dientes de ajo y ponerlos en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Sofreír las chalotas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un poco de aceite de oliva a las chalotas y al ajo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar y preparar los jarretes de conejo

Sazonar 1.2 kg de jarretes de conejo con sal y pimienta. Dorar en una sartén con aceite de oliva hasta que tomen color. Retirar y untar con 2 cucharadas de mostaza.

Desglasar con vino y estofar

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir 200 ml de vino blanco al vaso con las chalotas y el ajo sofritos y reducir a fuego lento 2 min./100°C/velocidad 1. Añadir los jarretes de conejo dorados y untados con mostaza y 250 ml de caldo de pollo. Estofar 90 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.

5400

Refinar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Sacar los jarretes de conejo del vaso y mantenerlos calientes. Deshojar 1 manojo de estragón y añadirlo al vaso junto con 4 cucharadas de mostaza y 100 ml de nata líquida. Cocinar 5 min./90°C/velocidad 2 hasta que la salsa espese ligeramente.

300